虾饼用什么粉炸才脆皮,鲜虾饼用淀粉还是面粉 _虾饼

鲜虾饼用淀粉还是面粉视频建议将淀粉和面粉混合用。
根据资料查询得知鲜虾饼用面粉和淀粉都可以制作，最好将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的虾饼Q弹、厚实，外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感会更好。
如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹。而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，放凉了之后鲜虾饼表面的面皮还会发软。

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炸虾饼是很多人学生时代的爱菜酥炸虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透” 。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
酥炸虾饼
酥炸虾饼的做法：
1、食材准备：小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟）， 300克，中筋面粉2杯，粘米粉2 大勺，蛋白粉（Custard Powder）或粟米粉1大勺，泡打粉（Baking Powder）1小勺，冰水大约1 2/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段），绿豆芽，足够的食油（炸饼用），食盐1/2 小勺或适量胡椒粉1/8小勺，鸡精粉 1/8 小勺；把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉，鸡粉和食油拌匀；取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太?。?太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。

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【虾饼用什么粉炸才脆皮,鲜虾饼用淀粉还是面粉】调面糊

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把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟
2、把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟；这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。

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小河虾腌制20分钟
3、韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干；把面糊从冰箱取出，搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量加一点水调稀。

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面糊中加入豆芽和韭菜
4、锅里中高火热上适量食油，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替；把模具取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上；把模具放入热油里炸。

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把虾饼模子放到油里一起加热

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盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上
把模具放入热油里炸
5、虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油；第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼；如此类推至所有面糊炸完为止。

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虾饼定型后就会自然脱模

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全部炸好
6、摆盘。

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摆盘

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鲜虾饼用淀粉还是面粉视频鲜虾饼用面粉和淀粉都可以制作，也可以混合使用。如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹；而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，将面粉和淀粉混合使用，炸出来的虾饼更加Q弹，吃起来外酥里嫩。
在制作鲜虾饼之前，要用牙签将虾线去除，然后放入料理杯中打成泥，加入适量的料酒、食用盐、生抽、五香粉拌均匀，再加入点鸡蛋，最好将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入虾泥中拌匀，最后撒上面粉或淀粉即可。

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鲜虾饼是由虾仁、红辣椒、鸡蛋、火腿、面粉等食材制作的，其营养价值很高，一般人群均可食用，能为身体补充许多营养元素。制作鲜虾饼时，很多人往往不知道到底放入面粉还是淀粉，其实这两者都能食用，比较喜欢吃面粉的朋友，加入面粉搅拌均匀即可。
鲜虾饼需要准备虾仁，只要将虾仁的头部和虾线去除就好了，虾头可以不用丢，然后再用清水清洗干净，注意不要洗掉虾糕，使用厨房纸巾吸干多余水分即可。吃鲜虾饼时，不要和南瓜同吃，也不可以和维生素C一起吃，会引起各种不适。
鲜虾饼的口感非常不错，对于小孩子来说比较喜爱，但是由于鲜虾饼中有大量的虾仁，所以对虾仁过敏的人不能吃鲜虾饼，以免身体出现过敏现象。
虾饼用什么粉炸才脆皮凉了也不软呢虾饼要用面粉、淀粉混合在一起调出来的粉炸才酥脆、厚实、不易发软，调制它要先将面粉、淀粉按照一比一的比例混合在一起，再往它内部加入适量的鸡蛋、食盐、清水搅拌均匀即可。
用什么粉炸虾饼才脆皮
虾饼是一种以虾肉、面粉为主要原料制成的小吃，它距今已经有两百多年的历史，早年在江南地区非常的流行。制作虾饼往往要在它表面裹一层粉皮，那么用什么粉才能让这层粉皮炸起来更脆呢？
想要虾饼有酥脆的外皮，我们就不能只在虾饼的表面裹一层面粉，正确的做法应该是准备适量的面粉、淀粉并将它们混合在一起，这样做出来的虾饼才酥脆、厚实、不易发软。
我们在调制虾饼的粉皮的时候，可以将面粉和淀粉的比例控制在一比一左右，然后还要往面粉、淀粉中加入一个鸡蛋和适量的食盐、清水搅拌均匀。

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