走油肉怎么炸不溅油,走油肉制作方法 _走油

走油肉制作方法视频主料3人份
走油肉350克
白菜帮150克
辅料
料酒2勺
生抽3勺
砂糖1勺
蚝油1勺
盐少许
老抽2勺
香油几滴
高汤适量
步骤1走油肉的做法大全
准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
步骤2走油肉的做法图解
用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
步骤3走油肉的家常做法
看到猪肉皮起皱发软即可
步骤4走油肉的简单做法
把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
步骤5走油肉怎么吃
用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
步骤6走油肉怎么做
把走油肉铺在蔬菜上
步骤7走油肉怎么炒
锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
步骤8走油肉怎么煮
把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
步骤9走油肉怎么炖
时间到
步骤10走油肉怎么煸
把蒸好的汤水重新倒回锅中
步骤11走油肉怎样煸
加热至浓稠
步骤12走油肉怎样做
再次淋在走油肉上即可

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走油肉的正宗做法需要准备五花肉4块，菜籽油适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。
具体方法如下：
1、温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火。

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2、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。

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3、放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。

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4、肉放汤里滚一下。

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5、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸。

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6、炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出。

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7、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红。

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8、皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻。

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上海走油肉的做法视频用料
五花肉 4块（方形）
菜籽油 2000千克
老姜 50克
黄酒 500克
酱油 50克
黄酒 250克
水 2500克
上海走油肉的做法
温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火

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锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫

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放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱

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肉放汤里滚一下

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然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸

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炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出

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这次炸了很多，颜色是不是很漂亮

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刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红

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皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻

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面条里放一块好吃得不得了

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小贴士
第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸
第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉
第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以
走油肉怎么炸不溅油走油肉不溅油的技巧走油肉的背景很复杂，划分算浙菜系，典故出在江阴，饭店里称本帮菜。

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【走油肉怎么炸不溅油,走油肉制作方法】要想做好这个，走油肉，首先需要精选五花肉不带骨部位，宽度最好不小于10cm，一整块冷水入锅，焯出血沫后冲洗干净，重新加水和葱结姜片，焖煮至可插入筷子后捞出。
然后乘热用酱油将肉腌渍上色，然后尽量沥干不滴汁；油炸的锅最好深一点，并且使用一个大号漏勺托着，既可以相对防溅，翻身或捞出也容易些；油温四成左右就可以放入，炸到表面金黄肉皮起疙瘩，捞出浸入冷水里；
炸完肉后控干油或换锅，倒入肉汤、剩下的酱油、黄酒和冰糖，放入肉块一起煮沸；汤汁的量掌握在静止能没过肉块一半，沸腾能没过肉块全部的量，以之前焖肉的汤来调节。
最后煮约3～5分钟后把肉捞出，皮朝下盛入容器里，倒入汤汁，然后入锅蒸20分钟左右，此时再插入筷子，应该是更轻易更Duang～的感觉；离火后等肉块冷却下来切成厚片，浇上汤汁即可。

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