怎么炒猪肝好吃,猪肝怎么炒好 _怎么

猪肝怎么炒好吃炒猪肝的做法如下：
主料：主干500克、洋葱半个、蒜苗1颗、生姜1块、尖椒3个、大蒜3瓣、青椒3个。
辅料：料酒适量、生抽适量、油适量、盐少许。
1、生姜、大蒜、洋葱、青椒切片，蒜苗切碎，尖椒切圈。

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2、猪肝冲洗干净，切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制。

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3、锅里放油，把猪肝滑散，放入大蒜、生姜、尖椒，炒香。

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4、淋入酱油，反翻炒均匀。

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5、放入洋葱和青椒，翻炒均匀，即可盛盘。

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怎么炒猪肝好吃又嫩又好吃又嫩的炒猪肝的做法如下：
工具和材料：碗、盆、菜刀、菜板、锅、铲子、勺子、猪肝、清水、莴笋、大葱、泡姜、泡红椒、淀粉、豆粉、醋、细砂糖、味精、生抽、植物油、花椒、猪油。
1、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止。

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2、莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜和泡红椒剁碎。

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3、猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

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4、取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

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5、锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。

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6、放入剁碎的泡姜和泡红椒，炒出香味。

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7、放入猪肝大火翻炒。

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8、猪肝变色了放入莴笋叶，翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。

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9、放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

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猪肝怎么炒又嫩又好吃炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太?。褐砀吻谐?-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
猪肝怎么炒好吃又简单炒猪肝的步骤和注意事项：
1、清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
2、猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
3、猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
最后需要提醒大家的是，猪肝是猪的重要排毒器官，虽然很有营养，但是我们在选购时一定要确保是正规来源的猪肝，倘若是不明来历的猪肝千万不要买，尤其是病猪，猪身上的各类毒性物质如果没有排干净会集聚在猪肝，人吃了之后可能会诱发身体各种疾病。
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