五味俱全哪五味,五味俱全指的是哪五味 _五味俱全

五味俱全五味是什么1、五味俱全的五味（wǔwèi）是指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，为中医五行学说的组成部分，出自《黄帝内经》，广泛运用于中医学的诊断治疗、遣方用药等方面。
2、五味俱全是形容调味(酸、甜、苦、辣、咸)齐全适宜。五味俱全是一个成语,出自《礼记·礼运》。
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五味俱全指哪五味五味俱全的五味是指酸、甜、苦、辣、咸。意思是形容调味齐全适宜，出自《礼记·礼运》。每个人的一生都要经历这五种滋味。对应的情绪则是喜、怒、哀、乐、怨五种。五味适度护五脏，五味偏嗜伤五脏，五味调和五脏才能和谐平衡。中医讲五味入五脏， “酸入肝，甘入脾，苦入心，辛入肺，咸入肾” 。
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五味俱全指的是哪五味五味即酸、苦、甘、辛、咸，在《内经》中出现主要有两种代指，一是指五味自身所具有的特性，即辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。二是在五行理论中五味与五脏的关系，酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾，而通过这种对应关系，又将五味的功能应用于五脏，在五行理论框架下形成一种理论，指导着临床治疗。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
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五味俱全的五味是指什么五味俱全的五味是指酸、甜、苦、辣、咸。
酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
甜味只具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。

文章插图
苦味呈味机理较为复杂，受苦味受体的影响，结构上完全不同的物质可以呈现出相同的苦味。带有苦味的烹饪原料，如茶叶、苦瓜等。
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。
咸味是一种人分布在舌尖的精神感触体验，一般主要是由盐（一种叫氯化钠的化学物质）给味觉带来的刺激。它是味觉的一种。

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