自己做的酸奶和买的酸奶有什么区别,自己做出来的酸奶和超市卖的酸奶有什么区别 _酸奶

自己做的酸奶和买的酸奶有什么区别1、自制酸奶的口感取决于发酵酸奶的温度时间等，市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好，营养成分方面，自制酸奶的营养流失更加少。
2、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
谁知道超市买的酸奶与自制酸奶有什么不同自制酸奶不但花费便宜，而且卫生健康，不含人工添加物，是绝对营养健康、品质纯正的成品。自制酸奶的好处很多，譬如刚完成的新鲜酸奶，每克含有15亿以上的活菌数。市售品，因为储存运送的关系，使得其产品变酸、活菌数大量减少。并且偏重香味与口感的考虑而添加约8%~10%的糖分，消费得过多反而容易发胖，糖尿病者也不可以饮用。区别：
A
自制酸奶看得见，自己控制的卫生;市售酸奶无法掌握生产和运输过程的卫生状况.
B
自制酸奶无糖无香料，自然的乳香;市售酸奶添加糖、香料，人工的香味.
C
自制酸奶新鲜度佳;市售酸奶无法掌握其是否新鲜.
D
自制酸奶无色素、香精、增稠剂、保鲜剂等;市售酸奶添加色素、香精、增稠剂、保鲜剂等
E
自制酸奶爽口不腻、口味纯正;市售酸奶易有腻感.
F
自制酸奶原料的使用可随自己的喜好选用;市售酸奶只有低脂及全脂两种.
G
自制酸奶稀、稠可以调;市售酸奶稀、稠不可以调.
H
自制酸奶可以选择兑水或者不兑水;市售酸奶一般都兑水.
I
自制酸奶成本低，是市售酸奶的5折左右;市售酸奶价格较高，促销酸奶多为到期酸奶.
自制酸奶与现成酸奶有何不同人民生活水平越来越好了，也越来越追求健康了，随意很多人都喜欢自己做一些食品，因为市场上的食品出问题的太多了。酸奶也一样。所以现在越来越多人喜欢自制酸奶，自己自制的酸奶比较粘稠，原材料跟过程自己看得见，所以会比较放心。

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一、从营养来看，自己做的酸奶还是有些优势。原料奶含有的钙、蛋白质等营养物质，而且很多酸奶粉糖的添加可以自己把握，更健康，而且没有多余的添加剂。
二、保质期不同，自制的酸奶保质期较短，一般要在两三天内食用完毕，否则就会变质，现成购买的保质期会长一点，里面的各种添加剂也多一些。
三、酸奶是发酵的产物，所以发酵过程比较难掌控，如果不注意卫生可能就会吃坏肚子，现成的毕竟是大品牌的，质量更稳定一些。
自制酸奶和购买的酸奶有无区别自制酸奶和购买的酸奶没有区别。
酸奶的制作过程：
材料：酸奶菌，全脂纯牛奶。玻璃罐。
1、把菌种放入干净的玻璃杯子内，宽大浅矮的容器最好。

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2、加入常温（20℃～30℃）全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。

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3、室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。

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4、发酵好的酸奶表面，可内看到香槟气泡和KEFIR菌粒。

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5、用干净的漏勺滤出菌种，酸奶直接或调味饮用。

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6、滤出的菌种，用凉容开水洗净，以备下次发酵。

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7、酸奶就制作完成了。

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扩展资料：
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。
牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变?。ǔＪ且蛭夏讨形⑸锖抗?，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。
所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
【自己做的酸奶和买的酸奶有什么区别,自己做出来的酸奶和超市卖的酸奶有什么区别】

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