空心菜怎么炒不会变黑视频第一、将空心菜焯水20秒 。第二、空心菜将要熟的时候，加入水淀粉勾薄芡翻炒 。第三、炒空心菜时需用大火快炒 。第四、炒空心菜时多加一些油 。第五、空心菜不宜在锅里炒太久，熟了即可出锅 。
空心菜

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空心菜，别称蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物，原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培 。
空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长在气候温暖湿润，土壤肥沃的地方 。
蕹菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜和旱蕹菜，有的以花色分为白花种和紫花种 。
空心菜要怎么炒才不会变黑1、买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色 。
2、空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切 。
3、洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑 。
【炒空心菜如何不发黑,空心菜怎么炒不会变黑】4、空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑 。
5、炒空心菜时，给足油 ， 而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃 。
6、炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑 ， 炒的时候一定要大火爆炒 ， 锁住空心菜的水分 ， 才能使空心菜吃着嫩 。

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空心菜怎么炒不会变黑视频使用醋、鸡汤 ， 可以使空心菜不发黑 。
【做法】：
1、取1碗鸡汤 ， 加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋” 。
2、空心菜洗净，切成段 。
3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下（因为茎比较难熟） 。
4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用 。

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