酸豆角包子馅要炒,酸豆角包子馅要炒 _豆角

酸豆角包子馅要炒吗不需要炒。
酸豆角制作方法
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4至5天，即可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

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酸豆角肉末包子的做法窍门

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? 酸豆角肉末包子1、准备食材：酸豆角，肉末，葱，姜，小米辣，黑胡椒粉，五香粉2、酸豆角用清水浸泡淘洗几遍攥干水分切碎，锅里倒油放，葱，姜，小米辣炒香换小火放五香粉，胡椒粉（胡椒粉可以多放点）迅速翻炒一下放肉末炒变色，炒香，放老抽，生抽，鸡精，味精，翻拌均匀放凉3、酵母用温水化开倒入面粉中活成团，放温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团揉光滑，搓成长条，切成小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，放入蒸笼二次醒发至2倍大，醒发好的包子比较轻盈饱满，上锅蒸15分钟，蒸好后两三分钟后再开盖。

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酸豆角馅包子馅料配方主料：面粉500g、猪肉400g、酸豆角100g 。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、骨头汤1份、香葱80g、泡姜50g、酵母3g 。
酸豆角鲜肉包的做法：
1、把猪肉剁成末，香葱把葱白与葱叶分开切碎，泡姜切米，酸豆角切碎。

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2、酸豆角放入锅内干煸掉水气，当水汽煸干后，放少许油翻炒一下，同时再放适量的糖中和一下酸味。

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3、接着取一碗骨头汤往肉里打入，加入的时候要一点一点，这个过程有点累人，要有心理准备哦。

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4、当肉末处理完毕后，这时把酸豆角，葱白，泡姜粒加入，同时调味（盐，糖，生抽，蚝油）

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5、充分拌匀就做好肉馅了。

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6、面粉放入盆中，加入酵母和温水。

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7、和成光滑的面团，然后放入温暖处饧发。

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8、当发酵至原来面团的2倍大时，取出来揉搓排气。

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9、排气完，搓成长条，再分成大小等份的小剂子。

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10、取一个小剂子，擀成边薄里厚的面皮，放入肉馅，并放上适量的香葱叶。

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11、捏成包子，用油纸垫上。

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12、放入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至2倍大时，开大火蒸25分钟，接着不要急着揭盖，让它在锅里继续虚蒸3分钟，然后取出即可食用。

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13、成品。

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酸豆角包子馅的做法视频1、酵母加白糖用37至38度左右的温水拌匀备用。
2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。
3、买好的肉馅加入醋，在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。
4、酸豆角剁碎备用。
5、葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。
6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。
7、倒入老抽煸炒。
8、加适量的十三香。
9、加入葱，姜，蒜，辣椒继续煸炒。
10、加入2小勺盐。
11、倒入酸豆角炒一会，放凉备用。
12、揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。
13、把馅料放到面皮中间包成包子。
14、里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布，把包子放进去，十分钟再开大火，蒸十五分钟即可。

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