白菜怎么炒不出水,白菜馅水分多怎么补救 _白菜

白菜馅水分多怎么补救炒素菜，就要大火快炒才好吃。
为了控制水份，要把白菜上的水沥干，饭店里的白菜不用洗~切大片
这样用大火炒，肯定不会出什么水分。怕粘锅，加点醋。最后起锅前放点糖，加水淀粉勾芡
白菜帮做的醋溜白菜水分却是很多，我有两个办法解决：
一是将整颗白菜的帮焯水，然后改刀成形；
二是白菜帮调入适量食盐腌渍15--20分钟，漂洗后改刀成形进行烹调。
这样做的好处是保持营养，去掉多余的水分，成菜吃口爽脆，即可保证成菜的品质，又不越轨。

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怎样炒大白菜不出那么多水呢炒白菜的做法：
备用食材：白菜200克，食用油适量，干红辣椒3个，米醋适量，生抽适量，花椒适量，生姜1小块，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将白菜撕下来，准备出适量用即可，将其仔细清洗干净后，去掉白菜的叶子，只留下帮子用即可，白菜帮炒的更加好吃，将白菜帮先对半切块，然后再用刀斜着将其片成片；
第二步，白菜帮处理好后待用，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，生姜清洗干净后，取一小块用，切成细细的末，花椒准备出来适量用即可；
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将花椒粒放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，将花椒粒捡出不要，在炸香的花椒油中放入干红辣椒；
第四步，同时将姜末也放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的白菜片放入在锅中，转至大火开始炒，差不多2分钟后，加上适量的盐调味，翻炒均匀后，加上适量的米醋；
【白菜怎么炒不出水,白菜馅水分多怎么补救】第五步，炒至白菜入味，并且断生后，淋入少许的生抽，炒均匀后，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中享用，香脆好吃。
烹饪小技巧：1、白菜凭借高价值、低价格成功打败对手，成为百菜之王，更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以说是能经受任何烹饪的蔬菜，不论用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味，尤其是炒大白菜，更是家家户户常会做的一道菜，5毛钱一斤的大白菜，便有着如此高的价值，难怪会深受大众的喜欢，适当吃白菜，对于补维C、解渴、利肠胃、通便等都有一定的帮助，对于应季的美味蔬菜，我们不能错过吃，学会炒大白菜的正确做法，让家人享受平淡的美味。

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炒大白菜怎么炒才好吃又简单水大本来就是白菜的特性，炒前用盐腌制去水和焯水都不推荐，失去鲜味。一般我都是大火快炒，最后放盐和鸡精起锅，要是炒久了，白菜本身的水分就炒出来了，这时候可以把白菜先拨到锅边，把锅内的水尽量熬干，然后再继续翻炒也是可以的。

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大白菜怎么炒不出水【2个妙招】
1、焯水
白菜不要直接下油锅，记得提前焯一下水，这样可以让白菜熟得更快，减少炒制的时间。炒制时间短了，自然就不容易出水，出锅之后更加爽脆。
2、大火快炒
炒白菜，或者是其他蔬菜的时候，一定不能用小火，慢吞吞地炒就容易出水。我们采用大火爆炒，可以缩短炒制的时间，炒的效果会更好。
【炒白菜】
配方：白菜、干辣椒、花椒、葱蒜、盐、鸡精、蚝油、食用油
1、准备一颗白菜，把白菜叶子一片一片剥下来，然后切成小块，接着再把干辣椒、葱蒜都切好待用。
2、往锅中倒水，烧开之后放入白菜，焯烫15秒钟后，迅速将其捞出来，控干水分备用。焯水的时候，一定不要太长时间了，不然白菜容易软烂，这样吃起来肯定是不好吃的，软塌塌的。
3、接下来起锅烧油，爆香葱蒜、花椒和干辣椒，炒香之后我们转为大火，接着把控干水分的白菜倒进去，开始大火爆炒，全程都需要保持大火。翻炒一小会儿之后，白菜其实就已经熟透了。
4、最后我们加上一勺盐，再来少许蚝油和鸡精，将其翻炒均匀后，就可以出锅了。如果家里有小朋友的话，就不推荐放鸡精了哈，放上一点盐，简单地调一下味就可以了，出锅后搭配米饭吃，很美味的。

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