炒螺怎么炒?,炒螺怎么炒好吃 _炒螺

炒螺怎么炒1、食材准备：田螺1斤、姜1块、蒜瓣5瓣、花椒十几粒、葱3根、盐适量、生抽两勺、啤酒1瓶、辣椒、紫苏一枝。
2、田螺加少许盐养净，剪去尾巴。
3、准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒，配料切好。
4、火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒，加入豆瓣酱和花椒炒香。
5、倒入田螺，翻炒均匀后倒入生抽，再加入啤酒，末过田螺加盖煮五分钟。
6、开盖调盐，再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎。
7、翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可
炒螺的方法1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G 。
2、首先在做螺的时候最好先让螺在干净的水中吐一夜的水，因为我们购买的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身体里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会干净很多。
3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗干净的螺放置锅中，加入适量清水煮沸，可以在煮的过程中加入适量料酒，可以帮助减轻腥味。
4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，加入适量的水煮沸。
5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中加入适量的食盐，煮个十五分钟左右。
6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果觉得味道可以就可以出锅装盘了。
7、如果喜欢味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候加入一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。
8、以上就是炒螺方法。
如何炒田螺炒螺
调料：蒜茸、酸笋、
豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
美味提示：
紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
怎样炒田螺好吃用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。
1、买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。

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2、上一步处理完之后，然后在锅内加油油热后加入辣椒姜葱曝出红油即可。

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3、有红油之后加螺蛳翻炒几分钟。

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4、翻炒之后加开水或者啤酒都可以，然后在大火煮五分钟即可。

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5、煮好之后然后在关火装盘。

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