西瓜酱几月份做合适,西瓜酱怎么做 _西瓜

西瓜酱怎么做一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0 。25Kg 。
四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。
每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。

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美味可口的西瓜酱怎么做夏天是西瓜大量上市的季节。这时西瓜很便宜小季节下班后可以看到楼下卖西瓜的果农在那里喝酒。无籽西瓜卖5毛1斤，有种子的更便宜。果断买两个大西瓜回家做西瓜酱吃。

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西瓜酱是我家每年都做得。通常做两个大西瓜，然后烘干大摊西瓜酱，让家人足吃一年，吃炸酱面或馒头都很好吃。是超级夏粮。我家人都喜欢吃！我们一起看看方法吧。一般西瓜酱要经过几个阶段，不能错过，对技术要求很高，稍有不慎，一罐西瓜酱就会坏掉。大致分为这几个阶段，水煮大豆扇贝大豆浆果材干酱熟酱。

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煮豆子
我们通常吃的西瓜酱都是大豆西瓜酱，所以大豆是里面不可缺少的原材料之一。第一步是煮豆子。也就是说，将大豆放入冷水中，快速洗净后放入锅内，先煮后焖。就像我们做饭一样，等到豆子吃了，口感变得模糊就可以了。请捞出来冷却。
遮住豆子
辨别大豆是西瓜酱能否成功的一个非常重要的部分。我们把干豆完全冷却后，放入容器中，在上面均匀地裹上爽身粉，用手不断揉搓，使每颗豆子都能均匀地裹上面粉。然后把裹着面粉的豆子放在席子或竹帘上，铺上薄薄的一层。盖上纱布或报纸，放在常温密闭的环境中自然发酵。大约3天左右，大豆上会有一层白色的毛，之后5 ~ 6天左右，白色的毛变黄，大豆就会被遮住。然后放在太阳下面，晒一晒，一粒一粒地搓。
放黄瓜放材料
我们做西瓜酱的时候一定要选个子高、成熟度高的西瓜。我们通常用黑皮果瓜果用刀或勺子挖出来，放在一边准备。然后洗净，准备干花椒、八角、生姜。找到干净的罐子，对缸内消毒后，依次将西瓜、大豆、八角、生姜、胡椒、盐放入缸内均匀混合。
晒太阳
装罐后用纱布密封在祭坛口。可以准备一张玻璃，白天晒太阳，晚上或下雨的时候可以盖上玻璃。在太阳下晒太阳，天气好的话，晒一个月左右，西瓜酱就能晒得很好，能闻到远处浓的酱味

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烹饪酱
晒干的西瓜酱不能直接吃。因为酱会飞，所以要炒。准备洋葱、青红辣椒、番茄、大蒜、大葱，然后往锅里放油，加热70%左右，加入洋葱、辣椒等，再加入几勺西瓜酱，炒3分钟即可。因为我家只要炒西瓜酱，周围的邻居都知道炒出来的西瓜酱吃炸酱面或馒头也很香。买回来的酱料不是可以比较的。现在正好是7月下旬，西瓜便宜的时候天气也很好。西瓜便宜前买西瓜做好吃的甜瓜酱，吃超级饭，我家都喜欢吃！
腌西瓜豆酱什么时间最好最好的时间是在下午2:00左右，或者是在上午10:00左右也是可以的，这两个时间段是最好的一种方式。

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西瓜酱怎样做很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱，营养丰富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟后，香味更加浓郁，是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。我们老家地处河南开封，当地盛产西瓜，每年西瓜上市的季节，

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老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱，老妈在村里可是晒酱高手，晒制的西瓜酱耐放，即使放一年也不坏，味道也特别美味，每年的六七月份是晒酱的好时节，来看看详细做法。食材：霉黄豆2斤，食盐400克，西瓜瓤（带籽）8斤、花椒适量，姜丝适量做法：
1.黄豆洗净，在清水中浸泡半天，然后放入锅煮熟或蒸熟，用手一捻成饼为好

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【西瓜酱几月份做合适,西瓜酱怎么做】2.将煮好的黄豆控水，凉至微热时均匀地拌入面粉，铺在木板上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约5-7天，长出一层灰白绒毛，后成绿毛
3.将发酵好的黄豆放阳光下晒干，搓掉绿毛，如图
4.将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽，西瓜籽有一种五香气味）同时下缸，加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀，盖好缸盖，也可以用瓷盆，置于阳光下晒制十天即可食用，每天早上搅动一次

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5、西瓜酱晒制几天后，水分蒸发，颜色呈酱红色
我们家也是每年这个时候都做一些西瓜酱豆的，我小的时候，我妈就开始做这西瓜酱豆，一直做了这么多年，我放学回家的都是会拿个馒头加上点我妈自制的西瓜酱豆吃，真的是非常的好吃，到现在我都觉得比外边卖的汉堡好吃，吃了这么多年我也是一直都没有吃腻，我妈做的这西瓜酱豆和旁人做的方法不太一样的。小贴士：
1、黄豆一定要煮熟，以免豆子发硬口感不好
2、黄豆发酵时，选择不太通风的地方发酵，温度要高。
3、操作时要保证无水无油，以免酱变质

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