素三鲜汤怎么做,三鲜汤指的是什么 _三鲜

三鲜汤指的是什么三鲜汤的做法一
鲜汤原料：
水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。
鲜汤制法：
1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；
2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；
3.烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。
三鲜汤的做法二
鲜汤原料：
鸡胸脯肉50克，鸡蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，盐2克，鸡油10克，淀粉(豌豆)5克，味精1克。
鲜汤做法：
1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用，西红柿洗净、去籽、切成小?。?
2.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火，立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大?。?
3.待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。
鲜汤特色：
汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。
食物相克：
1.鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.番茄：西红柿忌与石榴同食。
三鲜汤的做法三
鲜汤原料
海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。
鲜汤制作：
1.牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透；
2.下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟；
3.下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。〔吃地带〕
鲜汤特点：
色泽素雅，口感软嫩，咸鲜醇美，营养丰富。
烹调技巧：
牡蛎肉煮至刚熟即可，以保证其鲜嫩的口感。
【素三鲜汤怎么做,三鲜汤指的是什么】三鲜汤的做法四
鲜汤原料
水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。
鲜汤做法：
1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；
2.将鸡片和虾仁放入少许盐、蛋清、水淀粉拌匀；
3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；
4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成

文章插图
正宗的三鲜汤是怎样的做法呢三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参，尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝，葱切丝，姜切末，备上味精，盐，料酒，胡椒粉，豌豆苗，鸡鸭汤。?烧开水，三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，讲究的用高汤，一般分“肉三鲜”和“素三鲜” 。“肉三鲜”以鸡牛羊、鱼虾蟹等为主；“素三鲜”以蔬菜、豆类等为主。

文章插图
买新鲜一定要新鲜得猪腿肉，洗净放到锅里放入八角，煮熟就是煮到筷子能轻易的穿过的那种，切成片，不要太薄也不要太厚，大概是一块饼干的厚度，鸡饭三个，豆腐轻洗去灰尘，切成小条。平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。水发响皮，坡刀切片，酥肉坡刀切片，熟五花肉切片，油豆腐坡刀切片，水发玉兰片切片，小青菜，水发木耳。另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

文章插图
比较常见的主料有海参、鱿鱼、猪五花、火腿、鲜虾、蛋饺、鱼片儿、鱼丸、白菜、香菇、千张、木耳等等。三鲜：地上跑的天上飞的水里游的各一种合起来就三鲜汤。油煎过的带鱼、猪肉丸子猪肝，半只鸡加黑木耳银耳烧成汤。

文章插图
再加上其他吊鲜的冬笋、蘑菇、黑木耳、黄芽菜、粉丝等等辅菜。肉片锤砸后放入湿淀粉中拿捏均匀;煮沸高汤放入平菇丝和涪陵榨菜丝，两分钟后倒入肉片，些许精盐，开锅后撒放葱末并淋油，装盆上桌。至于主菜用的好坏和辅菜的多少，制作的精细程度，都是由各家各户的经济条件所决定。
素三鲜汤怎么做好吃食材：鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、麻油。香菇提前用温水泡发后洗净切丝备用。鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。汤锅放一碗清水，放入姜末，鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮5分钟左右。加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可。

文章插图
食材：鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、麻油。
1、香菇洗净，提前用温水泡发后切丝备用。

文章插图
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。

文章插图
3、汤锅放一碗清水，放入姜末，鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮5分钟左右。

文章插图
4、加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可。

文章插图
三鲜：
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。
怎么样做三鲜汤好喝引言：在日常生活中，许多人比较喜欢喝三鲜汤，所以我们在做三鲜汤的过程中，不放鸡精味精，也能把它做得比较鲜美，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

文章插图
一、做比较美味可口的三鲜汤

文章插图
我们在平时的时候可以做一些美味可口的三鲜汤，其中也不用放鸡精，味精，它也比较美味，这个时候对食材的要求就非常严格，我们一定要买一些新鲜的食材，这样做出来才比较优美，所以我们在购买食材的时候一定要买一些优质食材，才能将食材的鲜味表现出来，而且我们也要把握做汤的火候，这个时候火候比较好，而且时间控制的比较得当，食材吃起来才比较鲜美。当你吃起这样的食物，你会感觉到非常好，而且口感比较舒服，让人吃的比较放心。在平时的时候，我们也要把其他的调味料放入一点，首先是需要把我们的材料去腥味，因为这个时候一些调料可以去腥味，这是非常重要的，所以我们不放味精也不放鸡精，也能做到提鲜的功能，这个时候我们可以放一些白砂糖，人们都知道白砂糖可以帮助汤味变得更加鲜浓，所以很多人是比较喜欢吃的。
二、做美食的一些方式方法

文章插图
如果人们不喜欢吃甜味的食品，这个时候只要保证食材的新鲜，做出来比较好吃就可以了。如果这个时候我们需要做一些肉汤或者是蔬菜汤，其中我们完全不用放入鸡精味精，也能将它的鲜味表达的淋漓尽致，因为我们知道白砂糖它有着提鲜的功效，有的肉质产品它可能会鲜味太浓，这个时候我们再加上一丁丁白酒或者是啤酒也有提鲜的功效。所以通过这些方法，我们做一些比较美味可口的三鲜汤也是非常好的。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。