油酥麻花的家常做法,酥麻花的做法和配方 _酥麻

酥麻花的做法和配方面粉250克、白糖100克、鸡蛋1个、熟猪油25克、植物油400克、小苏打2克、少许水
白糖、小苏打放入面粉中拌匀。
放入2汤匙熟猪油。
用筷子边搅拌边加少许水。
然后揉成光滑的面团，硬度与饺子面差不多就行。
覆保鲜膜松驰30分钟。
将松驰好的面团擀成3厘米厚的长片。
将面片切成宽3厘米的长条。
将切好的面条搓细搓长。
两手反方向拧，然后快速拉起，面条自然交织在一起，再次反方向?。?麻花的生坏就拧好了。
锅内倒入植物油。
油温4成热时下麻花生坏。
小火慢炸，炸至微黄捞起。
稍等片刻，再次入锅炸至金黄色，出锅。
香酥甜脆的麻花诞生了。
酥脆麻花的做法和配方视频炸酥脆麻花的做法和配方如下：
1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。
2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
3、将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。
4、将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。
5、首先取最先搓成圆柱形的面剂子，给它揉搓成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状。
6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理的规整一些，一个麻花就做好了。
爱吃麻花的人麻花是一道历史非常悠久的传统美食，其制作方法非常简单，以两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不错的休闲小食品。其最具代表性的要数天津的十八街麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
下面就为大家分享一道，易于家常制作的小麻花教程，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【十八街麻花】
1.准备食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入一个鸡蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅成面絮，再加入一点植物油，加入植物油面团更容易起酥。
2.面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软了，反复揉搓面团揉光滑以后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，先把案板上面抹上一层植物油，取出面团揉搓光滑以后，用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。
4.拿起一个剂子，用手搓成细长条，再拧成麻花，然后折起来一条一条全部搓完。
5.接下来我们把麻花炸一下，锅内烧油，油温4成热时，用手慢慢把麻花放入锅内，轻轻晃动锅，防止麻花粘在锅底。
这个过程，要保持小火，油温不要过高，麻花会慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推动翻面，把麻花炸至金黄色就可以捞出来了。
小技巧：
牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力，做出来的麻花不易断、有弹性，牛奶中还含有大量的氨基酸，能为酵母提供营养，面团膨胀的更大。
油酥麻花的家常做法窍门用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
香酥麻花的做法
1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
4、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
5、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
6、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
7、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
8、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
10、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！
【油酥麻花的家常做法,酥麻花的做法和配方】

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