嫩蚕豆可以油炸吗,新鲜的蚕豆把它剥开怎么才能炸得酥脆 _蚕豆

怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆蚕豆是很多人都喜欢吃，新鲜的蚕豆油炸是最常见的做法，做好的蚕豆吃起来又酥又脆。先将蚕豆、盐、八角、花椒、香、叶油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶，大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多，否则蚕豆会将水吸掉的，浸泡一晚之后，用刀将蚕豆对半切开一些，这样油炸的时候才不会因为受热而导致溅油。

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浸泡好后捞出蚕豆，控干水分，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时。将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动。炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青烟就可以再次倒入蚕豆复炸，大约1至2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。
蚕豆片怎么炸才酥脆我个人觉得蚕豆过两遍油的方式最酥脆。
蚕豆是一道有营养的食材，在生活中很常见，蚕豆的价格不贵，经常吃一些对身体有好处，尤其是孩子多吃一些蚕豆有补钙的作用。在生活中缺钙群体比较多，他们会喝骨头汤或者是喝牛奶，能够起到补钙的作用，大家如果遇到蚕豆的话千万不要错过，因为它的钙质含量非常丰富。

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蚕豆是一道养生的食材，它的吃法也比较多，热炒，凉拌或油炸都可以，蚕豆也可以当成小零食食用，很多人不知道蚕豆怎么炸制才酥脆，其实这个需要小妙招，如果喜欢吃这道菜的话，一起跟小馋猫来学习一下。
我们做油炸蚕豆的时候，先把需要的原材料准备好，蚕豆一把，盐适量，食用油。。
油炸蚕豆的详细做法：
1，首先，我们把买回来的蚕豆放在清水内，冲洗干净，蚕豆放在一边沥水，一定要将蚕豆风干。

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2，这个时候，就要开火将食用油倒入锅中，食用油一定要淹没住蚕豆，油温烧高后，把蚕豆放入锅中，用大火炸至金黄。
3，将蚕豆捞出来之后，再把蚕豆放入锅中炸一遍，这样二次炸蚕豆，就会使蚕豆变得又酥又脆。
4，蚕豆炸好后，捞出来放在盘中，这个时候，就撒适量的盐在蚕豆上面，快速翻拌，这样才能快速地入味，吃起来特别鲜，特别香，特别脆。

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烹饪小技巧：
油炸蚕豆怎么做才最酥嫩？一定要记住过两遍油，这样蚕豆又好吃又特别脆嫩，保证吃上一口，就会爱上它的美味，蚕豆的价格很便宜，家家户户能够吃得起，常吃蚕豆能够促进钙质的吸收，使骨骼变得强壮，蚕豆中含有丰富的蛋白质矿物质，一定不要错过这道菜。
嫩豆板可以油炸吃吗可以，但是最好选成品豆板。油炸豆板很好吃，具体做法如下：
1．原料要求选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。
2．浸泡及开花将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍) ，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。
3．浸矾水白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4．油炸蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。
5．成品蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。