油馍头的做法和配方 酥脆蓬松1、首先我们先准备一个大一些的容器，然后在里边加入一些面粉，加入了一些面粉以后，再加入少许的食用糖之后再加入适量的食用盐，小茴香和酵母粉，然后充分地搅拌均匀之后，我们再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入面粉中 ， 再一次搅拌均匀 。等到搅拌均匀之后，准备一些清水，把水慢慢地倒在面粉里边，边倒入边用筷子进行搅拌 。
2、等到面粉搅拌至没有颗粒感 ， 搅成比较黏稠的面糊状的时候 ， 我们准备一个保鲜膜盖在上面，然后放在温暖冰箱的冷藏室里边来冷藏发酵，这一步我们也可以提前一天制作，提前制作也可以，在第2天早上的时候，节省更多的时间，等到第2天早上的时候，我们就可以把面糊拿出来了 ， 这个时候面糊就已经发酵好了 。
3、然后我们准备一口锅在锅里边加入一些食用油，等到油温升至四五成热左右的时候，我们把发酵好的面糊倒在一个保鲜袋里边，而面糊也不需要搅拌之后，在保鲜袋的一角煎上一个稍微大一点的口罩后，把面糊挤在油锅里边 。挤的面糊不要太大了，可以稍微的小一些 ， 就像我们平时买的那些油馍头的大小一样就可以了 。
4、等到油馍头漂浮起来的时候，用筷子或者是漏勺搅拌一下，这样也可以让油馍头受热更加均匀，等到表面炸至金黄以后就可以出锅了 。在吃的时候 ， 我们可以搭配一下胡辣汤或者豆角，白粥等等，一切都是可以的，吃起来特别的虚软 ， 特别的好吃，如果你也喜欢的话，就赶紧来试试看吧 。

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炸油馍怎么做又软又好吃油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头 ， 现在想起油馍头 ， 都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜 。

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油馍头采用中低筋面粉，加入鸡蛋，盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团，再整形切成小条炸至而成的，中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来 ， 小了很多，被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的 。作为早餐店的拳头产品 ， 深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠 ， 经常会供不应求 。
油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同 ， 今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家 。
炸油馍头【食材】面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水（小于36度）250克
【制作流程】

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1.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐，白糖和水 。把酵母放进一个碗里，加入称好的温水 ， 静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀 。
2.把面粉倒进一个和面盆里 ， 然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋 ， 然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后，再揉一次 ， 再醒发10分钟 ， 重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面 。
【炸油馍头的做法和配方,油馍头的做法和配方 酥脆蓬松】3.待面团醒发至两倍大时，这时炸油馍头的面团就准备好了，在案板上抹上一层油 ， 把面团取出放在案板上，轻轻地按一下，给面团排排气，把面团整理一下形状，用手按成用拇指长度宽的长条，用刀切成一个个小段 。

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4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了 ， 待油温6成热时，把小段一个个放进锅里 ， 用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可 。
油馍头怎样做才能又酥又松软视频油馍头又酥又松软的制作方法如下：
用料：
面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、小茴香适量 。
做法步骤:
1、将200克面粉倒入不锈钢盆里 ， 加入2克泡打粉混合均匀 。

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2、将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟 。

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3、醒好的面团取出来 ， 放到案板上，擀成长方形的片状 。

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4、用刀将其切成小块 。

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5、锅里加油，油热后，将面团放入炸至蓬松 ， 捞出来控油，所有油馍头都炸好 。

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6、炸好的油馍头端上桌食用 ， 外焦里嫩 ， 好吃得停不下来 。

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做油馍头的注意要点：
1、和面：先把温水倒进盆里 ， 然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀 ， 然后 ， 盖上盖子醒发30分钟 。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸 。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸 ， 影响口感 。
2、油炸：油热之后 ， 可以炸了 。把面放在面板上，事先放上面铺 ， 防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摆在一起 ， 用手轻轻一压，放入锅内 ， 一会儿 ， 油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。炸好一面，再炸另一面 。炸至金黄色即可出锅 。
怎样炸油馍头好吃窍门炸油馍头是一道传统的中国小吃，通常由面粉、鸡蛋、盐、糖和油制成 。以下是一些制作炸油馍头的技巧和建议，可以帮助你制作出美味的炸油馍头：
1.准备面团：将面粉、鸡蛋、盐和糖混合在一起，加入适量的水搅拌成面团 。面团应该适中 ， 不要太软或太硬 。
2.揉面团：将面团揉至表面光滑，并让其休息30分钟至1小时 。
3.切馍头：将面团切成小块 ， 用手将每个小块揉成球状，然后用擀面杖将其擀成薄片 。
4.炸油馍头：将薄片放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油 。
5.调味：可以在炸油馍头上撒上一些芝麻、糖粉或辣椒粉等调味料，增加口感 。
6.注意火候：炸油馍头时，要控制好火候，避免过度炸制，否则会使油馍头变得干燥和硬 。
7.用优质的油：炸油馍头时，最好使用优质的油，如植物油或橄榄油等 ， 这样可以制作出更加健康和美味的炸油馍头 。
希望这些技巧和建议可以帮助你制作出美味的炸油馍头 。

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