麻腐的做法怎么做,老北京麻豆腐的做法 _做法

甘肃麻腐的做法和配方1、用料：麻子100克。
2、头天晚上洗净用清水浸泡，也可以不泡，建议得泡涨后出腐率高。
3、第二天换水后加入破壁机粉碎。
4、粉碎后过筛滤去渣子。
5、滤好后上笼蒸四十分钟。
6、蒸好后滤去水份，留其像豆腐一样的东东，就是所谓的麻腐。

文章插图
老北京麻豆腐的做法我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。
老北京麻豆腐的用料和制作步骤如下：
做菜所需材料：
麻豆腐500g、黄酱150g、羊油150g、黄豆100g、韭菜150g，清水、盐、油、辣椒油1勺
烹饪流程：
第一步：把黄豆提前用水泡开，准备好各种材料。

文章插图
第二步：起锅烧油，油热倒入羊油150g ，小火把羊油煎化。

文章插图
第三步：羊油化成液体后转中火，颜色变为焦黄后加入黄酱，继续翻炒至黄酱散发酱香。

文章插图
第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。

文章插图
第五步：将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。

文章插图
第六步：翻炒麻豆腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上。

文章插图
第七步：加入切好的韭菜。翻炒1分钟出锅，淋上辣椒油即可食用。

文章插图
温馨提示：
翻炒麻豆腐时注意不要糊锅。
麻豆腐的制作过程麻豆腐的做法如下：
原料：麻豆腐1袋、青豆100g、青蒜2根、花椒10粒、干红辣椒若干、姜末少许、盐、鸡精。
做法：
1、青豆焯水， 8分熟即可；
2、姜切末，青蒜切薄片，备用；
3、干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用；
4、热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止；
5、倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候；
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香；
7、加入焯水后的青豆，翻炒均匀；
8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀，而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末），锅中烧制一些辣椒油，浇在麻豆腐上即可。

文章插图
麻豆腐是怎么制作的所需原料：麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。
1.锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。
2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。
3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑，坑中放入辣椒油，麻豆腐就做好了。

文章插图
【麻腐的做法怎么做,老北京麻豆腐的做法】

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。