辣椒油怎么熬制颜色红,如何让红油更红 _辣椒油

如何让红油更红主要是熬制方法和熬制材料和红油的红亮度有关系，具体介绍以下熬制方法会使红油更加红亮。
一、主料：色拉油，郫县豆瓣酱，泡椒，泡野山椒，干辣椒壳。二、配料：鲜红椒，胡萝卜，生姜，蒜仁，洋葱，香菜、大葱，芹菜根(有些时令蔬菜如因季节没有可不用) 。三、专用香料：大茴香(俗称八角)，孜然，桂皮，白蔻，白芷，透骨草，山奈，甘草，丁香，小茴香，陈皮，草果，香叶。四、制作：
1、郫县豆瓣酱和泡椒剁细(注意不能剁得太粗，成末状为宜)；
2、鲜红椒，泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片或小块；
3、生姜、大蒜云皮洗净切片，大葱和芹菜根洗净切成4 厘米长的段；
4、专用香料用温水浸泡5 分钟后捞出沥干水分备用；
5、将净锅烧热，放入色拉油烧到5—6 成熟，依次放入胡萝卜片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
6、油锅离火(或关掉火)待油温降至五成热时把郫县豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，再放入泡好的专用香料；
7、接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬50 分钟，用勺不停地搅动(否则容易糊) ，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却即成。
五、特点：油色红亮，香味浓郁，辣而不燥，酱香味浓。

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辣椒油怎么熬香干辣椒洗净放入炒锅，小火焙干。焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成碎片颗粒。碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、草果、干辣椒碎、熟芝麻。油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。

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1、干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。

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2、焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。

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3、干净碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果。

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4、把打好的干辣椒碎，熟芝麻倒入碗里。

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5、把油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。

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6、边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。

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什么东西放在辣椒油里会更红辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。加韩国辣椒粉，颜色会很红亮。
做法：
【秘制辣椒油】
食材：干辣椒30克，韩国辣椒粉3克，熟白芝麻10克，熟花生25克，菜籽油120克，八角1个，花椒几粒，香叶1片，小茴香少许，食盐1克
烹饪步骤：
1、准备好主要食材，这里我用了一多半灯笼红辣椒，少量平时吃的干辣椒。花生和芝麻都是熟的。可以自己炒熟，也可以直接买熟的。

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2、花生米装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。

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3、辣椒洗干净以后擦干水分，用料理机打碎，没有料理机也可以捣碎。

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4、这一步是可以让辣椒油更加红亮的小妙招，那就是加入韩国辣椒粉。因为韩国辣椒粉的辣度很低，但是颜色很红。

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5、将花生碎，白芝麻，食盐也倒入辣椒碗里，稍微拌匀。

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6、将油倒入锅中，先放入香叶和八角小火炸香，接着放入花椒和小茴香炸香，直至油加热到冒烟。

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7、油烧到冒烟后关火，挑出香料扔掉，晾一分钟后分次倒入辣椒碗里，每次倒一部分油后先搅拌均匀，再接着倒入一些油拌匀，直至油全部倒入碗里。

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扩展资料：
辣椒油主要功效：
1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾?。?
5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
参考资料：
怎么能让辣椒油变得特别红

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【辣椒油怎么熬制颜色红,如何让红油更红】1、为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红。
2、紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。
3、除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂。

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