蒜蓉辣酱的做法和配方,蒜蓉辣椒酱的做法 _蒜蓉

蒜蓉辣椒酱的做法食材准备：大蒜（紫皮）、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。
做法步骤：
1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），然后，再将它们全部倒入绞肉机中，按快慢键交替着把它们绞成碎末。
2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，再把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（2瓶盖），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。
3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。

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4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结：
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，正常情况下它们的比例为1：1，家用电动绞肉机就是制作它的最好帮手，它可以起到事半功倍的效果。
2、炒蒜蓉辣酱的时候，务必全程保持中小火状态，只有把它们的水分充分炒干后，香辣味才会被完全释放出来，整个过程大概需要10-15分钟。
自制蒜蓉辣椒酱的简单做法前言
在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。
材料
主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；
辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml
自制蒜蓉辣椒酱
1
辣椒洗净，晾干。
2
蒜头剥衣。
3
把蒜头剁碎，剁好待用。
4
把辣椒剁碎，剁好待用。
5
热油锅。
6
待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。
7
随后放入剁好的蒜蓉。
8
不停地翻炒，炒20分钟左右。
9
接着加入100ML白醋。
10
再放入适量的盐，盐可以放多一点。
11
放入白糖。
12
放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可
。
13
炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。
小贴士
1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。
2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。
3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。
4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。

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蒜蓉辣酱怎么做

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蒜蓉辣酱
食材;
1斤小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、洋葱、半斤蒜末
做法:
1、1斤小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶、香莱、洋葱
2、热锅冷油将所有配料下锅煽灿
3、配料煽炒至微焦黄后劳出来，油备用
4、将蒜末倒入油内中火煽炒1分钟，再将小米辣倒入中火炒约5分钟，炒到水份千出油
5、加入适量生抽蝇油、盐、鸡精
6、晾凉后装入干净的玻璃瓶，冰箱冷藏可保存约2个

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蒜蓉辣椒酱怎么做配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：

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1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。

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4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。

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