榴莲为什么臭,榴莲为什么臭 _榴莲

榴莲为什么臭榴莲中有可挥发性硫化物。常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。

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因为榴莲中有可挥发性硫化物。常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。
榴莲为什么没有味道榴莲闻上去臭的是因为榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，它常被人描述为腐臭味、臭鸡蛋味等。但是，榴莲的味道是因人而异的。喜欢闻的人，认为它是好闻的，不喜欢这种味道的人，即使人们说榴莲是香的，也会认为它是臭的。
在食物界，有这么一种存在，喜欢它的人总为其驻足，讨厌它的人看到它就浑身难受。最夸张的是，这两种人甚至还会因此互相嫌弃。而榴莲，就是一种最典型的此类食物。
榴莲被不少人称为“水果之王”，其中有一部分的原因就是它那“霸气”的味道，而且榴莲在市场上买的价格还是比较贵。
不过对于这种奇葩的味道，喜欢它的人会沉醉于此。而讨厌的人却会觉得这是“臭水沟里的味道”、“臭鼬” 。
这到底是为什么呢？对一种水果的认知为什么会两极分化这么严重？给大家解释一下：
榴莲有臭的味道是为什么
之所以有人爱榴莲也有人恨，最主要的原因其实是人的基因。如果你的基因已经把你对榴莲气味的认知定死了，就是认为它难闻。那你就没有任何办法了，无论如何你都不会喜欢上它。
其实，榴莲闻上去臭的是因为榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，它常被人描述为腐臭味、臭鸡蛋味等。
但是，榴莲的味道是因人而异的。喜欢闻的人，认为它是好闻的，不喜欢这种味道的人，即使人们说榴莲是香的，也会认为它是臭的。
爱吃榴莲那味道就是另外一回事了
当然啦，哪怕你的基因不厌恶榴莲，你也不一定会喜欢它。很多人初次闻到榴莲的味道，也会觉得十分敏感，并且特别厌恶这种味道。
但是如果你多尝试接触几次，可能就会慢慢的爱上它，所以很多女孩子都非常喜欢吃榴莲，毕竟它吃起来的味道确实不错，要不然价格偏高的榴莲咋会收到追捧呢。
不过无论如何，由于榴莲的含糖量很高，所以不建议糖尿病人食用。哪怕血糖控制的再好，也最好一点不吃。
在泰国曾有糖尿病患者一口气吃了4个榴莲后不治身亡。为此，泰国卫生部非常严肃的劝告公众，一天食用榴莲不要超过两瓣。
很多人也都知道吃榴莲很容易上火，其实这根本不是因为榴莲是一种“会让人上火”的食物。
最主要的原因还是人们吃榴莲往往收不住嘴，而它的糖分含量又太高。因此，就很容易出现“上火”症状。
方面来说，高血糖负荷的饮食，会导致痤疮加剧，其机理可能是血糖水平与雄性激素水平呈正相关。
另一方面，吃了太多糖，会让肠胃负担太重，无法将糖分等营养物质完全吸收，就可能会引起口唇生疮等上火症状。
总的来说，吃榴莲的时候要有意识的控制摄入量，尽量少吃一些。如果害怕“上火” ，也可以在吃榴莲的时候多喝点水来缓解。
此外，如果你是减肥人群，也最好别碰榴莲。因为它的热量真的非常高，基本上吃上一小块榴莲就等于吃上一块甜甜的蛋糕，吃多了想不胖都难。

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榴莲为什么很臭?榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。
而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。
榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因，虽然榴莲有味道，但它富有纤维素、多糖、以及各种维生素、微量元素。

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扩展资料：生长环境
榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。
因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
原产地是文莱，印度尼西亚和马来西亚，其它种植榴莲地方包括柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度。
参考资料：
榴莲为什么那么臭因为含有挥发性硫化物。
榴莲和其他含有香味的水果不同，榴莲的气味是臭的，而让榴莲发出臭味的主要原因是榴莲果肉中含有丰富挥发性硫化物，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫、二烯丙基四硫醚、S-三聚硫代甲等等硫化物。
而这些硫化物的含量占榴莲果肉的一般以上，所以榴莲会散发出浓郁的臭味，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭” 。
而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味，所以有些人会觉得榴莲既臭又香。

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另外有科学家的分析表明，在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物，而是多种化合物的大杂烩，不同化合物可以通过化学分子式加以区分。
不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联，有意思的是，没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。
在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。
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