广东正宗焖牛腩的做法,广东焖牛腩的做法和配料 _广东

广东焖牛腩的做法和配料准备以下食材：牛腩 500克，姜 6克，八角 8克，桂皮 5克，花椒 3克，黄片糖 10克，柱候酱 19克，油 14克。
具体做法以及步骤：
1、牛腩洗净，除去脂肪部分后切块，放热水中煮一小会儿去表面浮油。过冷水洗净、冷却，然后晾干多余水份。

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2、姜切成片状或块状，与晾好的牛腩放一起备用。

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3、少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒。

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4、加入适量的水（焖的时间比较久可以多放一点），把花椒、八角、桂皮放入，大火烧开，小火焖1～1.5h至刚能咬断肉块的程度（根据个人口味来调整）。

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5、此时牛腩汁表层已出现少量油脂，加入黄片糖、柱候酱、适量盐或者酱油，继续小火焖约1h（根据个人口味调整）。

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6、美味牛腩出炉了。

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广式牛腩的做法及配料主料：牛腩1000g、萝卜2个。
辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许。
1、萝卜去皮切块备用。

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2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。

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3、把煮熟的牛腩捞出任意切块。

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4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。

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5、加入适量的牛腩汤大火煮开。

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6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可。

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7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成。

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萝卜焖牛腩广东做法视频用料：牛腩500克、白萝卜400克、柱侯酱50克、耗油15克、陈皮三片、盐一勺、白砂糖一勺、蒜2小瓣、姜两片、花生油适量、开水适量、生抽适量、老抽几滴。
步骤：
1、萝卜去皮切块。

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2、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。

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3、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。

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4、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。

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5、倒入柱侯酱煸炒均匀。

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6、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。

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7、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀。

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【广东正宗焖牛腩的做法,广东焖牛腩的做法和配料】8、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。

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9、成品图。

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如何煲牛腩萝卜牛腩大家经常吃，不过广东这一锅酱香牛腩煲，或许有很多人没试过，这可是南方人百吃不腻的美食哦，也是一道有名的粤菜，配料不多，做法也不难。
食材准备：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。
第二步：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。
第三步：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
第四步：准备一个碗，我们来调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽， 30克黄酒，把它搅化备用。
第五步：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。
第六步：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。
第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，砂锅保温性很好，所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。
第八步：时间到，打开锅盖试一下牛腩，软烂够了，锅中的汁也剩不多了，现在调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。
这一道粤式酱香牛腩煲就做好了，喜欢的朋友试一下，牛腩软烂入味，酱香味十足，口感很好，真的特别好吃哦，我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的，砂锅小火炖一个半小时刚刚好，喜欢吃烂一点的朋友，可以炖久一点哦。
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