2、把牛肉下锅，加入料酒和葱段姜片，煮出其中残余的血水，也就是浮沫，然后把牛肉捞出来。
3、锅内放入冰糖，炒至融化后继续炒，一直炒出琥珀的颜色，放入牛肉，快速翻炒，然后放入各种料头，葱段姜片，烹入红烧酱油，蚝油，翻炒至上色。
4、锅内加入适量的热开水，最好多加些，即使最后剩下，用来煮面也非常美味。
5、准备一小包红茶放进锅中，与牛肉一起炖，这样炖出的牛肉颜色红亮好看，而且肉质更嫩。
6、小火炖2个小时，然后加入适量的食盐，再继续炖半个小时，将牛肉炖烂即可。
【大葱炒羊肉】

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食材：羊前腿肉300克，大葱2棵，花椒20粒，料酒1小勺，酱油1勺，胡椒粉适量，白糖少许，米醋少许，油盐适量
1、把羊腿肉洗干净，然后切成片状。放入料酒，酱油，胡椒粉，白糖，拌匀后，腌20分钟。
2、把大葱洗干净，切成段，可以适当切长一些。
3、锅内烧油，放入花椒粒炒香，然后把花椒粒捞出，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
4、调入适量的食盐和米醋，快速翻炒均匀。
5、把大葱放入锅内，继续大火快炒，炒出辛辣味后，就可以关火盛出来了。
【鸡肉炒蘑菇】


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食材：琵琶腿2个，白蘑菇8个，胡萝卜半个，尖椒1个，生抽1大勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许，姜丝适量
1、把琵琶腿去掉鸡皮，然后剔出骨头，切成小块，然后在清水中洗净血水，捞出控水。
2、白蘑菇洗净擦干，切成厚片。胡萝卜洗净切片，尖椒切片。
3、起锅烧油，放入姜丝炒香，然后放入鸡块，快速煸炒至发白，然后盛出来。
4、底油中，丢入口蘑，快速翻炒，将口蘑炒软，然后翻入其余的两样菜，继续炒1分钟，把鸡肉再次倒进锅中。
5、烹入生抽，加入胡椒粉，食盐，继续翻炒均匀至入味，就可以关火盛出了。
【蟹棒豆腐煲】


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食材准备：嫩豆腐1盒，咸蛋黄5个，蟹棒5个，姜丝适量，蚝油1勺，食盐少许，食用油适量
1、把嫩豆腐从盒中取出，轻轻切成小块备用。
2、把咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，也可以烤熟，然后用勺子压成碎沫备用。
3、蟹棒剥出，切成小段备用，准备一些姜丝备用。
4、锅内淋油，放入姜丝炒香，倒入咸蛋黄，然后用铲子翻炒，炒出咸蛋黄中的黄油。
5、锅内加入1碗热水，然后把嫩豆腐倒进锅内，加入蚝油和蟹棒，轻轻翻动。
6、盖上锅盖，焖3分钟，加入适量的食盐调味，就可以关火了。
【家常焖鱼块】


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食材：草鱼1条，洋葱半个，葱姜蒜适量，小米椒2个，料酒1勺，蚝油生抽老抽各1勺，白糖小半勺，油盐适量
1、把草鱼处理干净，去掉鱼鳃，鱼鳍，黑膜，然后控干水分。
2、把洗好的草鱼，切成块状，宽度在3厘米左右，装进大碗中。
3、鱼块中放入葱姜洋葱，蚝油老抽生抽白糖，然后涂抹均匀，腌制30分钟。
4、起锅烧油，放入葱姜炒香，然后底部铺上一层洋葱，将鱼块摆放到锅中，腌制的料汁也倒进去。
5、盖上锅盖，小火焖15分钟即可。最后撒上葱花和小米椒即可。