12月21日，将迎来今年的冬至节气，是冬天最为重要的一个节气，冬至数九第一天，数九寒天将由此开始，真正的寒冷也将到来。在冬至期间，民间流行着很多传统习俗，大多与吃有关，最为普遍地为“南汤圆北饺子”，除此之外，在我国很多地区还讲究“加菜”进补，因为寒冬将至，我们的身体急需补充营养来对抗严寒。

文章插图

明日冬至，开始数九，传统要“加菜”，8道热菜换着吃，滋补暖身。下面就来跟大家分享8道热菜，冬天换着吃，营养美味，滋补暖身，天越冷越要吃，一起来看看吧~
【炒虾】


文章插图

食材准备：鲜虾20只，葱姜蒜料酒适量，玉米面粉1勺，玉米淀粉1勺，白芝麻适量，油盐适量
1、首先来清洗大虾，我是直接将头去掉了，剪掉虾腿，挑出虾线，然后放入葱段和姜丝，淋少许料酒，腌15分钟。
2、腌好的大虾，将水分倒出，加入玉米淀粉和玉米面粉各一勺，薄薄地包裹到每一只虾的表面。
3、葱花，姜末和蒜蓉分别切好备用。
【明日冬至，开始数九，传统要“加菜”，8道热菜换着吃，滋补暖身】4、锅内淋入玉米油烧热，把虾一只一只下入锅中，中火来煎，将虾煎至色泽焦黄以后，盛出备用。
5、锅内的底油中，放入葱姜蒜沫炒香，然后再次把大虾放入锅中，翻炒至入味。
6、最后撒入椒盐，就可以出锅了。
【家常炖排骨】


文章插图

食材准备：腔排1斤，葱姜大料香叶适量，酱油2勺，蚝油1勺，冰糖2块，料酒1勺，油盐适量
1、在买排骨时，我们让摊主帮忙剁成小块，回家后先在冷水中浸泡1个小时以上，浸泡血水，然后洗干净。
2、把洗好的排骨放入锅内，加入料酒和姜片，选择小火，慢慢煮至水沸腾，并且排骨不断析出浮沫，然后将排骨捞出。
3、起锅烧油，把排骨放进锅中，中火煸炒，炒出排骨中的油脂，直到色泽发黄，我们放入葱段姜片八角和香叶，继续翻炒1分钟，使各种料头的香味释放出来。
4、烹入酱油，蚝油，加入冰糖，继续翻炒至排骨上色，然后加入没过排骨的热水。
5、开盖煮至沸腾以后，调成小火炖1个小时，然后加盐调味，盐不要在开始放，再继续炖半个小时左右，将排骨炖至软烂。
6、最后开大火，将汤汁收浓稠，就可以关火盛出了。
【肉沫四季豆】


文章插图

材料：四季豆400克，前腿肉200克，榄菜2勺，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，蒜2瓣
1、把四季豆摘一遍，洗干净，切成小段，大约2厘米左右，这样更容易炒熟。
2、把猪肉切成小的颗粒状，最好不要用纯瘦肉，炒着不香。
3、起锅烧油，把肉粒放进锅中煸炒，炒至变色，油脂析出，然后下入蒜末，烹入生抽和蚝油，翻炒出香味。
4、加入2勺橄榄菜，继续炒均匀，把四季豆放进锅中，加入小半碗清水，翻炒均匀以后，盖上锅盖，焖5分钟，将四季豆彻底焖熟。
5、最后打开锅盖，大火翻炒收汁即可。注意不需要额外加盐。
【红烧牛肉】
食材：牛肋条2斤，料酒1勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，冰糖5块，葱段姜片适量，红茶1包，食盐适量
1、把牛肉切成大一些的块状，因为炖熟以后会缩水不少，然后在冷水中浸泡2个小时以上，去除血水和异味。