酵母怎么做包子,包子馒头怎样做才会又白又大 _包子

包子馒头怎样做才会又白又大蒸包子比例：600克面粉放入酵母粉6克。
蒸馒头比例：200面粉克放入酵母粉2克。
【包子做法}
材料：
主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵
辅料：葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

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2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

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3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

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4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

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5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

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6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。就完成了。

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【馒头的做法】
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
步骤：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

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2、将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。

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3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

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4、发酵至比原来两倍大，案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

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5、擀成大片后由上至下卷起搓成长条用刀切成馒头坯。

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6、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟，然后开大火蒸12分钟即可。

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怎样用酵母发面才能使蒸好的包子松软1、要用酵母发面做包子需要先把酵母用温水划开，然后把酵母水以及适量的温水依次倒入面团中搅拌均匀再揉成面团，最后把经过两次发酵的面团切成剂子、擀成面皮、包上馅料再放入锅中蒸熟即可。
2、要用酵母发面并做包子的话，需要先用温水把酵母粉化开，通常情况下使用三十多度的温水就可以了。然后再把调好的酵母水倒入面粉中，用筷子将它们搅拌均匀。
3、接着准备适量的温水倒入面粉中，同样用筷子将它们搅拌均匀直到面粉都变成絮状，这时将它们揉成面团光滑的面团并盖上纱布放在温暖的地方进行第一次发酵。
4、等面团发酵至两倍大后取出揉搓一段时间，再将它二次发酵，这时候我们就可以把它切成剂子并擀成面皮，再用来包好馅料并放入蒸锅中蒸熟即可。

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如何用干酵母和面做包子好吃用干酵母和面做包子是一项相当简单的任务，只需要一些基本的食材和配比就能轻松完成。为了制作面团，你需要准备面粉、干酵母、温水、食用油和一些盐。将这些食材混合在一起，搅拌成面团后静置一会儿，让干酵母发酵，使面团变得松软蓬松。
对于面团的配比，一般建议将面粉与温水的比例控制在1:0.6~0.65之间。使用干酵母时，每斤面粉加入3克~5克左右的干酵母即可。如果你想让面团更柔软，可以适当增加一些食用油。盐的用量视个人口感而定，一般建议将每500克面粉加入2~3克盐。
即使面团的配比掌握得恰当，制作包子还是需要一些技巧。在面团发酵完毕后，将其分成小份，并揉成球状。接着按照包子皮的大小来擀开面皮，将馅料放进去，然后用双手将包子合拢。
不需要使用碱，这完全取决于你喜欢的口感。如果你想要蓬松、柔软的口感，没有碱的包子就足够了。如果你喜欢有嚼劲的口感，那么在面团中添加少量的碱就可以使包子口感更佳。
除此之外，为了让包子更加美味，你还可以根据自己的口味添加一些馅料，比如猪肉、牛肉、韭菜、豆腐等。不同的馅料味道也会有所不同，可以根据自己的爱好来选择。用干酵母和面做包子是一项极其简单的任务，只需要少许的技巧和配比就能做出香喷喷的包子了！

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怎样用安琪酵母发面做包子蓬松一点1、用温水40度左右和好面。
2、用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间，大约40-60分即可。
3、看面团胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味，再揉匀，赶好皮放进馅，上锅大火蒸15-20分钟即可。

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一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大?。涂梢粤?。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
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