牛肉已经热水下锅怎么办,牛腩热水下锅了怎么办 _热水

牛腩热水下锅了怎么办呢如果是刚刚将牛腩放入热水中的话，可以迅速的将牛腩从热水里捞出，然后再冷水下锅就可以了，如果牛腩已经放进去很久了，并且表面微熟的话，就只能按部就班的做了。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

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午肉热水下锅冷水下锅多久煮牛肉午肉时要放在冷水中慢炖，而且在加水的时候也要注意不要加冷水要加开水，其次再在锅里面加点茶叶，这样的话牛肉容易软更好吃。

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很多人在煮牛肉午肉的时候做出来的牛肉总是硬，刚出锅的时候还好，稍微冷一点就开始发硬了。其实是方法没有用对。
煮牛肉我很有心得，也有几个小妙招，十分简单就能让牛肉变得很嫩，下面我们一起来看看吧。1、牛肉泡水除去血水之后，用针在牛肉上多扎几个小孔，这样方便入味，能让牛肉从外到里都浸泡在酱汁里面。

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2、把牛肉放在案板上，然后刀背或者擀面杖拍打牛肉，把牛肉里面的纤维拍打的松散了，在炖、煮的时候也更加的方便入味。

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3、腌制牛肉不要放盐，用盐腌制牛肉的话，很容易就把牛肉腌的发硬，我们可以用苏打粉代替盐来腌制。

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4、在切牛肉的时候也要注意，切牛肉要逆着牛肉的纹理去切，这样在嚼的时候更方便。

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5、煮牛肉要放在冷水中慢炖，而且在加水的时候也要注意不要加冷水要加开水，其次再在锅里面加点茶叶，这样的话牛肉容易软更好吃。

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温馨小贴士：午牛肉时在锅中加入少许带肉牛骨，煮出来的肉更香。腌制牛肉的时候不要放盐，在水煮开的时候可以根据个人口味适量添加盐。
牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!1、炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉，会让牛肉的肉质变老、变硬，口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水，而焯水完成后，需要用热水清洗，千万不能直接用凉水冲洗。
2、牛肉焯水的时候要用凉水下锅，而再次炖煮食用的时候，可以用温水。牛肉焯完水，就已经是半熟或全熟了，本身就是热的，所以不适合用凉水下锅了，要用温水或者热水。
3、牛肉进行焯水的过程中，不需要盖盖子，因为焯水的目的本身就是为了去除牛肉的腥味和脏东西，如果盖上了盖子，那么就不能将牛肉上面的腥味去除了。焯水一定要冷水下锅，不要加开水焯牛肉，否则牛肉里边的血水不仅焯不出来，而且还影响牛肉的口感。
4、焯水直接用热水的话，这样炖出来的牛肉吃起来很柴，嚼不烂。一般焯水3分钟后，水面就会浮出许多油沫，要用勺子撇掉浮沫，继续焯水。另外，焯水的时间不需要太长，10~20分钟就可以。若想焯至全熟，就要等牛肉在锅里煮熟。

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牛腱子煮烂了以后怎样改造煮烂的牛腱子肉非常好吃，牛腱子肉分前后腿两种，一般前腿筋多些，后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂，吃起来的口感很柴，要不就是要炖煮的时间很长。下面就分享一下，我在家是怎么煮烂牛腱子肉的，方法很简单，很容易学会。

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牛腱子肉怎么炖能酥烂
1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。
2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足。

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3、也可以提前一天在肉的表面抹上芥末，在炖肉之前用冷水把芥末清洗干净，这样的肉会熟得比较快，而且肉质也会更加酥烂鲜嫩。
炖牛肉的好窍门我们在炖牛肉的时候，除了上面的方法还有其它的小妙招，方法也一样的很简单。
1、我不建议牛肉在炖煮之前先焯水，往往焯水后的牛肉口感会变柴，我们只需要在炖煮之前切好后放清水中浸泡半个小时，这样可以把大部分的血水泡出来，然后牛肉下锅的时候是开水下锅，下锅后可能会有少量的浮沫出现，及时把浮沫撇去即可。
2、在炖煮的时候可以加1个山楂果、一块橘子皮或者一点点茶叶进去，这样不仅能提升肉味，让牛肉更美味可口，还可以让牛肉更快酥烂。
3、在炖煮牛肉的时候可以加入适量的红葡萄酒或者纯蜂蜜进去，这两样都可以让牛肉更绵软，也能让牛肉更快地软烂。

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4、在炖牛肉的时候适量的加入豆瓣酱或者西红柿，都能让牛肉熟得更快，并能让牛肉更鲜美好吃。
5、在炖煮牛肉的时候，不加一滴水，用红葡萄酒代替水来炖煮牛肉，这样的炖煮可以让牛肉很快酥烂美味。
6、红酒成本太高，可以改用啤酒来炖煮牛肉，啤酒也可以让牛肉变得更鲜嫩，啤酒的味道还可以去除牛肉的腥味。

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小贴士：要想牛肉酥烂口感好，首先在切牛肉的时候方法就要正确，因为牛肉的纤维组织很粗，结缔组织也比较多，所以没切对方法的话，口感会很差，咀嚼起来也会很困难，所以应横这牛肉的纹路来切，把长纤维切断，而不是顺着纤维组织来切。
【牛肉已经热水下锅怎么办,牛腩热水下锅了怎么办】

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