山药发红是怎么回事,山药一边削皮一边变黑能吃 _山药

山药一边削皮一边变黑能吃吗这个属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后也能吃，无害。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。

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这个属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后倒也能吃，是无害的。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。
山药如何保存不坏5 山药为什么会变红色正常的氧化反应。
山药中含有亚铁离子，山药切开的时候，亚铁离子暴露在空气中，和氧气发生反应生成氧化铁，颜色为红褐色，氧化程度高会变成偏黑的褐色，这是一种正常的氧化反应，这些物质对人体无害，只是外观不是很好看而已，想要避免氧化可以在山药切开后放在滴了白醋的清水中浸泡一段时间，隔绝氧气后山药就不会氧化变红了。
【山药发红是怎么回事,山药一边削皮一边变黑能吃】

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山药一边削皮一边变黑能吃吗关于山药一边削皮一边发红怎么办呢?山药又可以叫淮山，山药里面发红怎么回事
这个属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化,就会发红,发红后倒也能吃,是无害的。如果觉得不好看,可以在去皮洗净。
主要原因是山药组织中多酚氧化酶和多酚类物质含量较高。当纱线被压碎时，表面积增加，与空气的接触面积增加。山药中的多酚氧化酶更容易氧化酚类物质，使其进一步聚合成有色物质，导致褐变，这个时候可以在山药表面喷洒一些水，水可以隔绝山药和空气，山药削好皮后要尽快放入水中浸泡。
1、山药含有淀粉酶等营养成分，经常食用山药可以健脾和胃，有利于人体消化。糖尿病人可以吃山药，山药可以降低血糖，糖尿病人经常吃山药，这可以作为饮食疗法的最佳蔬菜。
2、山药含有人体所需的多种营养成分，经常食用山药可以强身健体，增强体力，男性朋友可以多吃山药，可以补肾。
3、女性朋友多吃山药可以美容，也可以滋润阴道，山药含有人体所需的维生素和微量元素，经常吃山药可以保持皮肤弹性，使皮肤润白，还可以起到延缓衰老的作用。
如果食用不得当，就是慢性自杀，这句话没有过度夸张，确实是这样的。要注意的是，山药是含有碱性的食物，在大家处理山药的外表的时候记得带手套，因为人的皮肤如果碰上山药的表皮分泌出的黏液的时候，很容易导致人的皮肤过敏，所以大家不要碰触山药。

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山药皮上有红色是怎么回事儿山药皮上有红色。是因为在储存或者运输的过程中，山药皮造成了破损所致。因为山药中富含亚铁，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，山药就会变成红色，这些物质都对人体是无害的，所以可以放心的食用。

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