家炖鱼怎么做才能好吃,家常炖鱼怎么做 _炖鱼

家常炖鱼怎么做好吃家常炖鱼做好吃的方法如下：
材料准备：草鱼1条、葱1根、姜5片、盐适量、蒜5个、干辣椒5个、八角3个、桂皮1块、香叶4片、肉蔻1个、老抽3勺、植物油15克等。
1、处理好鱼。

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2、去鳍后，切成段儿，五厘米左右，备用。

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3、准备调味料，葱姜蒜切片，辣椒切段儿。

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4、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，放入辣椒，桂皮，香叶，肉蔻继续炒，然后加入老抽，继续煸炒。

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5、加入适量清水，将鱼块放入，加适量盐，大火烧开。

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6、锅开后，转小火慢炖三小时，出锅装盘。

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炖鱼的4种家常做法炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。
1.豆腐清炖鱼的家常做法
做法
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效：暖胃益气，润肺泽肤。
2.清炖鱼的家常做法
材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
3.糯米炖鲤鱼的家常做法
材料：鲤鱼一条，糯米100克。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
4.得莫利炖鱼的家常做法
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
做法
1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。
水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
【家炖鱼怎么做才能好吃,家常炖鱼怎么做】10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
家庭版炖鱼怎么做好吃菜品名称：家庭版炖鱼
主料：鲫鱼 1条
辅料：葱半根、姜 5片、蒜 6瓣、料酒 3勺、酱油 3勺、醋 3勺、糖 3勺、花椒 20粒、八角三个、盐 5克、老抽 1勺、干辣椒 5个
做法步骤
1、切好葱姜蒜，备用。

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2、在鱼背上划几道。

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3、锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。

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4、再把鱼下锅。

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5、煎两面后，倒入料酒去腥。

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6、再倒入醋入味。

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7、等待入味后，再倒生抽。

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8、然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖，

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9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。

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10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。

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这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富：
鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。
家常炖鱼怎么做好吃又简单窍门家常炖鱼是一道经典的家常菜，做起来简单易操作，而且味道鲜美。今天我们就来介绍一下如何制作一道好吃又简单的家常炖鱼。
所需材料：
鲜鱼一条、姜葱适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。
步骤一：
将鲜鱼宰好后洗净，在鱼皮上切几个口子，以便增加更好的入味。姜葱切成片备用。
步骤二：
接下来，将锅中热水烧开后放入鲜鱼，加入少量姜葱和料酒煮开后捞出鲜鱼备用。
步骤三：
在炖锅中加入适量清水，放入姜葱拌炒，再加入少许盐调味。
步骤四：
接下来将捞出的鲜鱼一起放到锅中，加入适量的生抽和蚝油，慢慢煮开后再转小火焖至入味。要注意水不太多，大约能盖过鱼身即可。
步骤五：
最后，在快熟时放入一些鸡精调味，关火前撒些葱花点缀即可。
炖制技巧：
在炖制过程中要注意有飞沫的时候需要及时撇去，不然容易影响口感。同时火候也要掌握好，太急稍有不慎就会让鱼变得非常柴硬。如果时间充足可以让其煮30分钟左右，这样炖出来的鱼肉会更加鲜嫩。
总结：
在家用简单的材料就可以制作出一道美味的家常炖鱼，不仅味道好，还能增强体质哦。大家可以试试哦。

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