冷冻扇子骨怎么做好吃,扇子骨怎么做才好吃 _扇子

扇子骨怎么做才好吃好吃的扇子骨的做法：
【冷冻扇子骨怎么做好吃,扇子骨怎么做才好吃】工具：空气炸烤箱、猪扇子骨1大块、生姜20克、大蒜10克、盐少许、生抽1大勺、料酒1大勺、孜然粉2克、辣椒粉2克。
1、首先准备好需要的食材，扇子骨剁成小块，这一步可以叫卖家处理，剁好的扇子骨用清水冲洗干净，沥干水备用，然后把生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。

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2、在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。

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3、将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。

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4、接着放到预热至200度的空气炸烤箱中层，选空气炸功能烤12分钟左右。

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5、烤至6分钟的时候取出烤网，将猪扇子骨翻一个面，放回烤箱继续烤6分钟。

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6、取出烤好的猪扇子骨，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以开吃。

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扇骨的做法将扇骨放入锅中，加入适量水，将泡出血水的扇骨冲洗干净备用，扇骨倒入锅中，加入适量食盐，加入姜、蒜、桂皮、八角，搅拌均匀后腌1小时，放入高压锅中，加入适量水，压10分钟。关火，让扇骨和藕在锅中自然冷却到四十度左右，起锅。
猪扇骨是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

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袋装冰冻扇子骨怎么做袋装速冻扇子骨一般经过一定的处理和预烤煮，可以直接进行炸制或烤制。使用猪油炸制扇子骨是可行的，但是需要注意以下几点：
1.使用猪油时要先将其加热至充分的温度，一般猪油加热至160-180摄氏度之间，加热时间约为5-8分钟，可以使扇子骨更加酥脆。
2.要根据扇子骨的大小适当调整油温和炸制时间，以避免炸糊或炸熟不均。
3.在炸制时要注意火候，以免炸糊或炸糊。
最后，炸制完成后可以在扇子骨上撒上少许盐等调味品，以增加口感和风味。

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猪扇骨的做法扇骨烧藕
〖主料〗猪扇骨800g，藕500g ，
〖辅料〗姜5g ，大蒜5g，
〖调料〗桂皮3g，花椒3g，八角3g，食盐6g 。
〖做法〗准备扇骨一根洗净；剁成小块备用；
2、将藕洗净切成块；将姜、蒜、桂皮、八角洗净备用；
3、将扇骨放入锅中，加入适量水；加入适量淀粉泡一会，泡出血水；将泡出血水的扇骨冲洗干净备用；
4、将扇骨倒入锅中，加入适量食盐；加入切好的调料；搅拌均匀后腌1小时；
5、将腌好的扇骨和藕放入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
6、关火，让扇骨和藕在锅中自然冷却到四十度左右，起锅，美味的扇骨烧藕就做好了。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香辣猪扇骨
〖主料〗扇骨、大葱、干辣椒、红辣椒、盐、生抽、五香粉、料酒、油、白糖、麻辣鲜、鸡蛋一个、少许花椒粉
〖做法〗洗干净控干水、把扇骨放入一个大碗里放盐，五香粉，料酒，少许油，少许白糖和麻辣鲜，最后打上一个鸡蛋搅拌均匀，腌上四十分钟
2.把辣椒和大葱切好备用、锅里放油，等到油热时，把腌好的扇骨放进去炸黄捞出（炸的时候小心哦）炸黄之后捞出控油
3.锅里放少许油，放入大葱和红辣椒炒香、炒香之后，倒入炸好的扇骨继续翻炒，最后倒上一些生抽和少许花椒粉搅拌均匀即可
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爆炒猪扇骨
调味料：美极鲜酱油、生姜片、大葱段、大蒜片各10克，蒸鱼豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。
准备：猪扇骨洗净后泡去血水，放入沸水焯一下再捞出洗净。再用潮州卤水卤制20～30分钟，并在卤水里浸足15分钟再出锅。
爆炒猪扇骨的做法制作步骤流程：将卤好的猪扇骨拆下肉和软骨，切成肉片或肉条待用。炒锅上火并倒油烧热，放生姜片、大葱段和大蒜片炒香。下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀，放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味。炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。
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大蕉煲猪扇骨
做法
将猪扇骨斩件，飞水.眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切块备用，不要太小块. 。水开后放入眉豆，赤小豆，薏米和猪扇骨，姜片，蜜枣。大滚后调文火，约30分钟后放入大蕉，煲1小时，加入适量盐即可饮用。如果喜欢鸡脚的，可加上鸡脚，会更加美味。
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蒜香扇子骨
主料：宁乡土猪扇子骨
辅料：蒜蓉、洋葱米、辣椒米、椒盐粉、葱花、植物油适量
做法：将其宁乡土猪扇子骨带肉取下，切成小块，将肉厚部分打好花刀备用。
2、在锅中放入适当植物油，油烧至八成，放入扇子骨用小火慢慢炸制。炸制的过程中最关键的是把握好温度，确保其酥而不焦，金黄香脆。确保每根扇子骨都炸好之后，将其捞出一旁等油滤干备用。
3、另起锅烧热，放少量油，加入蒜蓉、洋葱米、辣椒米、椒盐粉等，文火小炒至香味喷鼻。然后将炸好的扇子骨倒入锅中，用微火煸制，待香味入里后再加入香油，洒上葱花即可出锅装盘。
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飘香扇子骨
主料：扇子骨1000g
辅料：红辣椒段20克、蒜末15克，自制酸椒水20克，辣妹子酱8克，鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉、葱花3克，盐21克，花椒盐100克（腌制使用），卤水、菜籽油适量
制作过程：
1、将扇子骨1000克，漂洗干净沥干水分，抹匀花椒盐腌制两小时，飞水备用；
2、将扇子骨倒入卤水中，大火烧开后转小火煮10分钟至上色，关火浸泡15分钟，捞出后入八成热油大火炸1分钟至外酥里嫩，锅离火继续浸炸4分钟。
3、热锅入油烧至六成热，下干红辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入扇子骨，淋自制酸椒水20克、辣妹子酱8克、鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均匀，捞起扇子骨装盘，点缀葱花即可走菜。
制作关键：
炸扇子骨时油温要高达八成，炸1分钟至外焦里嫩后需离火继续浸炸，否则容易将扇子骨炸干。
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红烧扇骨
一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。
砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。
汤烧滚时撇去血沫。
血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤，感觉比扇骨油腻的多。
下面开始是红烧的步骤：小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色。
扇骨慢慢裹上焦糖色后加入葱，姜，酱油，老抽，大料，慢慢翻炒。
因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。
让全部肉和菜都裹上酱汁后加入大量刚才炖的骨汤，尽量让菜和肉没入汤中，这时可以看情况再补点酱油和老抽。大火，盖盖闷味。
待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。喜欢汤拌饭的吃货们不可错过这个机会，多留些汁出来。
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手抓扇子骨
调料：
花椒盐、色拉油、蚝油、美极鲜、白糖、新奥尔良烤翅粉、五香粉、孜然粉、水、辣椒粉、芝麻
制作：
1、选用带肉扇子骨，每支1.2斤到1.5斤左右。
2、改刀成宽50px长200px的条状，按每斤加8g花椒盐淹至不低于10小时，然后放蒸箱蒸20分钟。
3、锅内放色拉油400g，蒸好的扇子骨10斤，蚝油100g，美极鲜50g，白糖50g ，香料包1份（新奥尔良烤翅粉50g ，五香粉50g，孜然粉50g，水2斤烧5分钟至调料均匀倒入托盘）。
4、放入烤箱上下250度烤至40分钟，中间翻身2次，撒孜然粉至颜色变红，汤汁收干即可，将烤好的扇子骨撒辣椒粉、芝麻装盘即可出品。
注意事项：蒸制时间不宜过长
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避风塘扇子骨
主料：扇子骨
辅料：面包糠、葱花、红椒末
调料：椒盐粉
制作：
1. 解冻：自然解冻、带包冲水解冻（不能破包）
2. 炸制：把扇子骨放入热油锅中（六成油温约160 ℃）炸熟取出放入盘中待用，面包糠炸制金黄色备用。
3. 炒制：锅中留少许油，加面包糠、葱花、红椒末煸香，同时下入椒盐粉翻炒均匀盖在扇子骨上面即可。
味型：咸香味
成菜特点：鲜香味浓，肉质细嫩。
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风腌扇子骨
主料：扇子骨300克
辅料：花椒盐80克，高度白酒20克，生姜水15克
做法：锅入花椒20克、盐60克干炒出香，制成花椒盐待用。扇子骨入沸水汆烫一下，再入凉水冲净控干，先淋上生姜水和高度白酒抹匀去腥，腌制15分钟后再抹匀花椒盐，直接入保鲜冰箱腌制3小时（冬天要腌制6小时）。
2、腌好的扇子骨挂起来，用风扇吹5-6小时至表面变干，之后包上保鲜膜，放托盘中入蒸柜大火干蒸20分钟至熟，取出自然冷却后改大块装盘即可。
制作关键：扇子骨一定要先去腥再入味，两步分开做能达到最佳效果。
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秘制扇子骨
创意：此菜中的扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上独特的酱料烹制出来，得到了众多食客的认可，口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷。
制作：选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用据骨机顺长锯成2厘米宽的块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2、扇子骨入自制酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。
3、取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。
4、秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火，即可摆盘上桌。
自制酱汤：
1、锅内入葱油500克烧热，下八角、葱段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。
2、入蚝油20克、韩国辣酱15克、海天黄豆酱30克炒匀，加水10千克，下料酒100克、玉堂散酱油40克、盐20克、白糖50克烧开，转小火熬制40分钟即成。
秘制飘香酱：
制作锅入色拉油1千克、芝麻油30克烧热，下入剁好的蒜米、圆葱粒各400克，贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克炒匀即成。
适用范围：烹制肉类菜品，咸鲜微辣，如秘制扇子骨。
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有点味扇子骨
主料：扇子骨肉400克
配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克
辅料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克
制作：先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净入高压锅；
2.加适量清水、葱、姜、料酒压5分钟捞出待凉将扇子骨肉取下切成小片；
3. 锅入猪油烧至7成热将扇骨肉下锅煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、少许高汤，翻炒均匀，将汁收干。
特点：口味鲜香，肉质饱满，原香十足
点评：鲜辣干香，制作时应注意少油、少汁。
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椒盐扇子骨
主料：扇子骨
辅料：葱花、红椒末
调料：椒盐粉
制作过程：
1、解冻：自然解冻、带包冲水解冻（不能破包）
2、炸制：把扇子骨放入热油锅中（六成油温约160 ℃）炸熟取出待用。
3、炒制：锅中留少许油，加葱花、红椒末煸香，同时下入椒盐粉翻炒均匀出锅装盘即可。
味型：咸香味
特点：鲜香味浓，肉质细嫩。
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扇子骨怎么油炸
猪排骨 1000克
淀粉 100克
虾片 100克
辣椒粉 50克
花椒粉 30克
胡椒粉 20克
干红辣椒 30克
姜 30克
大蒜 20克
小米辣椒 30克
食盐适量
芝麻 30克
花椒 20克
方法/步骤
第一步先把排骨用食盐，料酒、花椒，腌制十五分钟，然后撒入淀粉搅拌均匀。要让排骨上充分的裹上一层淀粉。
在锅里加入食用油，然后把排骨放进锅里炸，如下图，油炸的时候要注意别被热油烫伤。也要注意消防安全。如果遇到油锅起火，要立即盖上锅盖，或者用灭火毯覆盖。并立即关闭火源。
友情提示：遇到油锅起火，千万不要往油锅里边加水，只能把蔬菜或者锅盖去盖住锅里，让火隔绝氧气熄灭。如果火势没有得到控制，请赶紧拨打119报警电话。
排骨在锅里炸至充分熟透，就可以捞出沥干备用了，然后准备来炸配菜，配菜可以选用土豆片，或者土豆条，或者虾片。
我们这里以炸虾片为例，把虾片放进油锅里炸到膨胀就可以起锅了。当然了小伙伴们也可以把土豆片进行油炸后做配菜。自己灵活运用。
把锅里多余的热油倒在盆子里以后可以炒菜用，锅里只留下少量的食用油，在勺子里放入，小米辣椒、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、大蒜、生姜、胡椒粉，然后一同放在锅里炒香。
等到锅里的调料都炒出香味以后，把排骨放进锅里一起翻炒，一定要炒得入味，多炒一下，最后撒上芝麻就可以起锅装盘了。油炸扇子骨就做好了。
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酱焖扇子骨
五香扇子骨
一、将扇子骨凉水下锅。开锅两分钟，然后用水把骨头清洗干净。
二、锅里加入凉油，放一勺白糖，小火熬化，变颜色的时候加入水。
三、往锅里倒入桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻还有陈皮。
四、肉下到高压锅内，再加葱姜蒜、糖色水、甜面酱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，高压锅上汽后6分钟。
五、然后将准备好的冬瓜用刀切成小块，放在锅里。
六、接着把大骨头放到锅里面，用铲子进行翻身。
七、最后加入豆腐皮，等待炖到冬瓜软烂即可出锅，这样美味的酱焖扇子骨就做好了。
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锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
花椒炒出香味关火
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
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扇子骨是一种很好的滋补身体食材，是猪骨里面的一部分，可以用扇子骨煲一些汤来喝，对于怀孕期间的女性以及哺乳期间的女性来说就非常适合，蛋白质的含量非常高，能够达到解馋作用，又是一种非常好的食品，下面就给大家介绍一下扇子骨怎么做好吃。
蒸扇子骨怎么做好吃
可以准备罗勒叶，孜然粉，椒盐，料酒，扇子骨，然后再把扇子骨放到水里面浸泡30分钟，把血水去除，捞出来水分沥干，加入适量的椒盐粉以及盐，撒上一些孜然粉，淋上一些料酒，然后再放几片罗勒叶揉搓几下入味，大概需要腌制4个小时到6个小时左右，锅里面加入适量的水煮开才放进去，然后放上扇子骨隔水蒸50分钟左右就可以了，如果能够提前腌制一晚上就会更加入味。
制作扇子骨还可以准备生姜片，陈皮，红枣，猪扇骨，核桃肉，花生，眉豆，先把橙皮清洗干净，稍微浸泡一下，红枣去核和核桃，花生，眉豆全部都清洗干净，扇子骨洗干净以后把它敲裂，然后和生姜一起放进瓦煲里面，加入适量的清水用大火煮开，再改成小火煮三个小时，调入一些盐油就可以了，味道非常不错，做起来也是非常简单的。
制作蒸扇子骨还可以准备黄酒，白酒，花椒，盐，扇子骨下锅烧热以后放一些盐炒热，再加入一些花椒，花椒炒出香味以后就可以把火关掉了，放到一个干净的容器里面，把热盐均匀的涂抹在骨头上，最上面倒入适量的白酒，用盖子盖起来腌制一天，把花椒和盐去除清洗干净，放到一个大的容器里面，加入适量的黄酒，生姜片，葱结以及色拉油，把锅里面的水烧开，用大火蒸20分钟左右就可以了。
扇子骨要蒸多久
蒸扇子骨的时间不需要很久，但是需要提前做好充分的准备工作，这样做出来才会更加好吃，准备一些色拉油，生姜，大葱，黄酒，白酒，花椒，盐以及扇子骨，锅烧热加入适量的盐，然后再炒热放花椒，花椒炒出香味就可以把火关掉。扇子骨放进容器当中，热盐均匀的涂抹在骨头上面，最上面倒一些白酒，盖上盖子，用重的东西压一下，腌制一天，拿出来清洗干净，放进大碗当中，加入色拉油，黄酒，生姜片，葱结，大火20分钟左右就可以了，蒸骨头的汤不要倒掉，可以放一些白菜，这样就可以做出美味的汤，所以做扇子骨是不需要花费太长时间的。
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﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪扇骨汤
作法:猪扇骨清洗切片。锅中倒进水,待水滚沸后,倒进猪扇骨绰水,捞起来。党参清洗切段儿,枸杞清洗。另锅盛凉水,倒进刚刚捞起来的猪扇骨,放进党参、枸杞,一同煲两个小时。熄火前五分钟倒进一勺醋。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪扇骨汤
做法：猪扇骨洗净切块。锅中倒入水，待水沸后，倒入猪扇骨焯水，捞出。党参洗净切小段，枸杞子洗净。另锅盛冷水，倒入刚才捞出的猪扇骨，放入党参、枸杞子，一同煲两个小时。
关火前五分钟倒进一勺醋。加入适量盐调味。补钙美味的猪扇骨汤便做成了。
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眉豆花生核桃猪扇骨汤
眉豆有健脾祛湿的功效，广东民间常以它在潮湿的天气下用作煲汤的材料。
花生有滋养调气、醒脾和胃的功效，而核桃能补肾固精、润肠通便、温肺定喘。
猪扇骨入汤以现代医学角度说，既含钙质高，又脂肪少，最适宜于夏日煲汤用，再加入化气的陈皮，既减少豆类的滋腻,又使汤味清润。
材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡;猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。此量供3～4人。
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