用豆子怎么做腐竹,腐竹怎么做 _怎么

怎么制作腐竹怎么制作腐竹
配料：300克的黄豆、1700毫升的清水、
【制作步骤】
1.首先大碗中倒入300克的黄豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上。
2.第二天早上的黄豆变得胖乎乎的就可以，300克的黄豆加入1700毫升的清水分两次打成豆汁。
3.豆汁打好后倒入铺好纱布的盆中过滤掉豆渣，过滤出来的豆渣你可以用来做饼吃都非常的好吃又营养
4.把两次过滤出来的豆汁都倒入锅中，开小火煮，不停地搅动防止糊锅，开锅后我们把浮沫盛出来再煮上3分钟关火，然后倒入一个无水无油的盆中
5.我们另取一个锅水烧开改小火，把装豆汁的盆子放入锅中，不要搅动豆汁， 4分钟以后在豆汁表面可以看到有一层皱皱的豆皮，边缘用筷子轻轻地把它们剥离开就好
6.把豆皮用筷子挑起来放到架子上晾干，还是不要搅动继续开中小火煮4分钟左右，挑出豆皮，像这样连续操作，第三张，第四张，第五张，第六张直到豆汁变黏稠就可以关火了，我一共做了20张。
腐竹怎么做腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
5.过滤豆渣。
6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
豆浆怎么做腐竹做腐竹，我们需要准备的材料只有黄豆。最好是选用个头小一点的本地豆，椭圆形，看来很饱满的。这样做出来的腐竹会有一股清香的豆味，会特别的顺滑爽嫩！↓
除了黄豆，我们还要准备一些工具：料理机、不锈钢圆盘、蒸架、密漏和勺子。↓
1.制作豆浆
先把黄豆提前用冷水泡一个晚上。↓
然后将泡好的黄豆放进料理机中加水打磨成豆浆，黄豆与水的比例是1:3 。↓
用高速搅拌的速度来打磨黄豆，可以把豆子打得更细，只需要三分钟豆浆就做好了！↓
把豆浆过滤，除去豆渣只要汁水，用过滤网过滤掉豆渣。↓
过滤好之后，我们把豆浆汁中火煮五分钟，等豆浆烧开就可以了。记得要用勺子不停地搅拌，否则豆浆底部很容易烧糊了。↓
2.制作腐竹膜
把烧开的豆浆汁倒进干净的不锈钢盆里，用勺子把豆浆上的气泡去掉。↓
将蒸架放入锅内，注入清水，让水没过蒸架，盖上锅盖烧开水。↓
水开后，把火关小一点，水保持在微开的状态，像这样有小泡泡不停地冒出就可以了。↓
把盛豆浆汁的盆放在蒸架上，注意千万不要盖上锅盖，否则盖子上凝结的水滴流到豆浆汁里，会影响到腐竹膜地凝结。↓
蒸10分钟后，豆浆表面会慢慢地凝结一层淡黄色的薄膜，这就是腐竹了。↓
用筷子挑开豆浆膜和锅边粘连的地方，然后迅速挑开表皮，把豆浆膜拉起来，放在一旁备用。↓
火一直开着，表面的豆浆汁冷却后又会凝结一层浆皮啦，几分钟后又会有一层！↓
在反复拉的过程中要留意给锅里加水，保证托盆能接触到水面，这样豆浆汁才容易凝固哦！↓
腐竹都做好了，现在就可以进行下一步了。↓
3.烘干腐竹
把腐竹放入微波炉中火微波3分钟。↓
时间到，一根根香脆的腐竹就做好了！用保鲜膜装好，放在风干处保存就可以了。↓
三个步骤就能制作健康又卫生的腐竹的方法。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。
怎样自制腐竹窍门怎样自制腐竹
用料 :干黄豆 250g 水 2.2升
自制腐竹的做法
我喜欢做东西之前把工具材料都准备好，黄豆提前一晚泡好，我用的是料理机，里面带有过滤桶的。

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配方用的黄豆和水我分成三次搅拌，先把黄豆放进料理机。当然也可以用豆浆机来做，不过豆浆机的话我觉得用量没有料理机掌握的好，这个看个人习惯哦(⊙o⊙)

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每一次加好黄豆之后放750ML左右的水，刚好没过豆子的高度即可。

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虽然料理机有过滤的功能，我还是用筛子再过滤一遍，朋友们看到还是可以滤出小渣子呢~
所有黄豆都磨浆完成后进行最后一次过滤，为了保证成品质量，尽量滤出渣子…（大神们都说最好用蒸布来弄，因为我没有所以多重复了几次，确实很细腻的）

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准备一口锅，豆浆放进去大火煮开，开了之后就关火，煮的过程请持续搅拌以防粘底。满是豆浆浓浓的香味呢╮(╯▽╰)╭
最关键的步骤来了：准备另外一个稍微大一点的锅上面放个架子（我家里正好有一个正方形的电炒锅）架子上放一个家里尽可能找到最宽口的浅盘子。豆浆可以分次加入盘子，下面的水烧开之后一直保持煮沸的状态（简单来讲就是喝水加热）

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差不多6分钟这样就看到豆浆上面结皮，这个状态还不能够提起来，再等两分钟，试试用筷子戳一下，感觉皮有韧性就可以了，这一步朋友们多试两次就会有经验了哦！

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最好用一根不锈钢筷子（防粘）在盘子直径快速划过去，把豆皮撩起来，这一步朋友们手稍微快一点哈。我用浅盘子这样的话大概10分钟可以出一片豆皮吧，这个不一定的哦，大家自己掌握，盘子下面水要观察，因为水位要大概在盘子的一半才能保证豆浆的最好状态（在煮但是不沸腾的状态），水少了就添进去。盘子里面豆浆少了的话撩起来豆皮之后加进去就行。

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撩起来放到烤网上让它们静静地滴水^O^基本上不怎么滴水啦o>_ 用豆子怎么做腐竹,腐竹怎么做

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风干机68°烘3个小时搞定！没有的朋友直接放在通风地方就可以咯o>_ 用豆子怎么做腐竹,腐竹怎么做

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小贴士
腐竹我们一般的吃法就是温油炸，蓬松以后可以做腐竹肉片，凉拌腐竹，
【用豆子怎么做腐竹,腐竹怎么做】

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