湿辣牛肉的做法及配方,湛江烧烤湿辣牛肉秘方 _湿辣

湛江烧烤湿辣牛肉秘方湛江烧烤湿辣牛肉做法的食材清单如下：
1. 牛肉：500克。
2. 香菜：50克。
3. 葱：30克。
4. 姜：30克。
5. 蒜：30克。
6. 干辣椒：50克。
7. 食用油：50克。
8. 料酒：30克。
9. 生抽：20克。
10. 老抽：10克。
11. 芝麻油：10克。
12. 盐：适量。
13. 糖：适量。
14. 辣椒粉：适量。
15. 花椒粉：适量。
16. 子然粉：适量。
17. 白芝麻：适量。
制作步骤如下：
1. 将牛肉按直纹切薄片，约0.2公分厚。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入生粉、花生油、生抽、料酒，按顺时针方向搅拌，腌制10分钟。
3. 将干辣椒用温水泡5分钟，去掉籽和水分。
4. 热锅冷油，将干辣椒炒香，盛出备用。
5. 锅中加油，将腌制好的牛肉放入锅中大火翻炒，直到变色捞出备用。
6. 将炒好的干辣椒研成末，加入适量的盐、糖、辣椒粉、花椒粉、子然粉，搅拌均匀。
7. 将炒好的牛肉片放入锅中，加入香菜、葱姜蒜，继续翻炒。
8. 最后加入适量的老抽、芝麻油，翻炒均匀即可出锅。
9. 上菜前可以根据个人口味加入适量的香菜和芝麻进行点缀。
以上就是湛江烧烤湿辣牛肉的做法，希望能够帮助到您。

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广东湿辣牛肉的辣椒酱做法辣椒酱有非常多种，牛肉辣椒酱就是其中一种。牛肉辣椒酱让你吃肉的同时又能麻醉舌尖，辣爽根本停不下来。市面上卖的牛肉辣椒酱可能会含添加剂，所以不如自己在家自制牛肉辣椒酱，好吃又健康。下面就和小编一起来看牛肉辣椒酱的做法大全。
牛肉辣椒酱的做法
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。
配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。
步骤：
1、剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。
2、炒食材。烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。
3、洗食材。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦。
4、炒牛肉。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀。
5、保存牛肉辣椒酱。全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存。
牛肉辣椒酱保存时间
做牛肉辣椒酱炒了牛肉，放了油，所以保存的时间比单纯用盐腌制的辣椒酱存放时间较短哦，最好是2个星期内吃完吧，不要放太久，放冰箱的话最好也是在3个星期内吃完。夏天保存辣椒酱，最好吃早点吃完早点消化了!冬天存放时间稍微能延长一些哦。
自制牛肉辣椒酱的配方
1、传统制作型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头，最普通的几种食材，如果觉得蒜头的味道太重了，可以不加。食材所需的量还是根据自己要做多少就放多少哈。
2、果香型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果以及香梨，带有苹果和香梨的牛肉辣椒酱，在吃肉的同时还能感受到一丝丝香甜气息，也是醉了!
3、味道厚重型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉，加入这么多材料无非是令牛肉更加入味哦，吃起来味道更浓烈，辣爽的滋味!
牛肉辣椒酱的做法大全大家学会了吗?在家可以做多点牛肉辣椒酱，因为它是下饭、配菜的好帮手哦!

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湛江烧烤湿辣牛肉秘方湿辣牛肉做法
一、食材

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二、湿辣牛肉做法步骤：
1、食材洗净待用

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2、干辣椒待用

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3、生抽、生粉、料酒待用

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4、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

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5、干辣椒用温水泡5分钟

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6、热锅冷油，爆香姜、蒜

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7、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

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8、大约5成熟，捞起待用

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9、干辣椒去水待用

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10、起锅爆香刚才捞起干辣椒

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11、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉

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12、下葱，关火

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13、装盘可以上桌

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小贴士
1：牛肉按直纹切，肉不老。
2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可
3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。
4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来
广东湿辣牛肉的辣椒酱做法湿辣牛肉的辣椒酱要用葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽加上锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。