红烧鸡腿

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食材
鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。
3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。
4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。
5、再把葱姜蒜放进去爆香。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。
8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。
9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。
辣椒炒鸡肝


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材料：鸡肝，红椒，青椒，姜，蒜，葱，盐，油，鸡精，料酒，生抽。
做法：1.首先把鸡肝清洗干净，锅里放水烧热放鸡肝焯水，捞出来切块。
2.把青椒，红椒清洗干净，切块。
3.再把姜，蒜，葱清洗干净切碎。
4.锅里放油烧热，放姜，蒜，翻炒出香味。
5.倒入青椒，红椒翻炒后加鸡肝翻炒均匀。
6.倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。
啤酒焖鱼头


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食材
鱼头1个、红辣椒1个、洋葱1半、葱半根、蒜3瓣、姜1块、盐1g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、胡椒粉2g、啤酒1罐、蒸鱼豉油10g、食用油适量。
做法
1、首先将鱼头剁成小块，洋葱切块，并将蒜和姜切末，红辣椒和葱叶切丝。
2、腌制鱼头。往鱼头上撒上1克的盐、20克的生抽、5克的老抽、15克的料酒、2克的胡椒粉、切好的姜蒜末，然后将其搅拌均匀，腌制20分钟。
3、往锅中倒入适量的食用油，等到油热后将切好的洋葱块倒入锅中爆香。
4、铺上之前腌制好的鱼头，再淋入腌肉酱汁，沿锅边倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，小火焖20分钟。
5、焖够20分钟之后，出锅后，再往盘中倒入10克的蒸鱼豉油、和切好的红椒丝、葱丝即可。
6、盛出装盘即可！
洋葱炒肥肠


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材料：洋葱，肥肠，青椒，干辣椒，蒜苗，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精。
做法：1.准备好食材，首先把肥肠清洗干净。
2.锅里倒水烧开，放入肥肠煮熟，捞出来切段。
3.再把洋葱清洗切好，姜，蒜，干辣椒清洗切碎，蒜苗清洗后切段。
4.锅里放油烧开，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
5.倒入洋葱，蒜苗翻炒后加入肥肠翻炒。
6.炒好后放盐，生抽，料酒，鸡精翻炒均匀即可关火装盘
红烧鸡翅根炖土豆


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食材
鸡翅根适量、土豆一个、葱适量、姜适量、花椒适量、红辣椒适量、八角两个、盐适量、油适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、糖适量、水适量、豆瓣酱适量。