怎么样炒猪肝嫩又好吃的,猪肝怎样炒又嫩又鲜又好吃 _猪肝

猪肝怎样炒又嫩又鲜又好吃炒猪肝又嫩又鲜的做法如下：
主料：青椒1个、猪肝650克、料酒少许、老抽适量、白砂糖适量、生粉适量。
辅料：胡椒粉少许、盐少许、花生油适量、香醋少许。
1、先准备好食材，猪肝中放入少许盐用手抓匀。

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2、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀。

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3、锅热后倒入适量的花生油，倒入猪肝翻炒变色后盛起。

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4、接着放入配料翻炒，放入半勺盐翻炒。倒入适量的老抽，倒入半勺糖翻炒起香。

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5、接着再滴几滴香醋，倒入之前炒好的猪肝继续翻炒，快起锅时再撒入胡椒粉提味去腥，整个翻炒过程大概5分钟左右。

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怎样炒猪肝才嫩又好吃炒猪肝怎么做才嫩
一、猪肝不要切得太薄
首先猪肝不要切得太?。恍枰谐?到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键) 。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!

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怎么炒猪肝好吃又嫩又好吃又嫩的炒猪肝的做法如下：
工具和材料：碗、盆、菜刀、菜板、锅、铲子、勺子、猪肝、清水、莴笋、大葱、泡姜、泡红椒、淀粉、豆粉、醋、细砂糖、味精、生抽、植物油、花椒、猪油。
1、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止。

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2、莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜和泡红椒剁碎。

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3、猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

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4、取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

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5、锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。

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6、放入剁碎的泡姜和泡红椒，炒出香味。

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7、放入猪肝大火翻炒。

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8、猪肝变色了放入莴笋叶，翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。

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9、放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

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炒猪肝怎么做好吃又嫩小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下：
猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。
1、猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。
2、热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。
3、锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。
4、加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5、最后，加水淀粉，大火收汁即可。

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