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中筋面粉可以说是“万能面粉”，因为它可以变成高筋粉、也能变成低筋粉，怎么转换呢？下面分享更具体的做法 。
中筋粉变低筋粉——4份中筋面粉加上1份玉米淀粉，搅拌均匀后就是低筋粉了 。
中筋粉变高筋粉——需要加入面筋粉，460克中筋粉加40克面筋，蛋白质含量可达15%，就成了特高筋面粉，也可以减少面筋粉的用量 。
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现在大家知道了吧，同样是面粉，还分3个种类呢，区别很大，用法也不同，以后别再弄错了 。
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