海泥鳅鱼的做法,椒盐泥鳅的家常做法窍门 _泥鳅

椒盐泥鳅的家常做法窍门用料
海泥鳅 500克
料酒 3小勺
盐适量（根据自己喜欢的口味放）
白胡椒粉小许
生粉适量
椒盐粉适量(根据自己喜欢的口味放)
松脆可口，连骨头都可以食的椒盐海泥鳅的做法
把海泥鳅去鳞去腮去肠洗净沥干水，然后放白胡椒粉、盐（小许）、料酒、生粉（多些，可以把鱼全沾满那种）把鱼搞均匀。

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起锅热油至70度，下鱼，最好是一条一条下，炸至鱼熟了捞起，把火关了，待鱼凉一会，再开火热油至70度，再把鱼放下去炸至金黄色即可捞起。

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在炸好的鱼上撒上椒盐粉就可以了，多简单呀，不过别忘记椒盐粉也是有咸味的，所以在腌鱼时我们就放一点盐就够了，如果喜欢辣的话可以同时撒点辣椒粉的。

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如何做泥鳅好吃NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
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NO.2 干煸泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙
具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒) ，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
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NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
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NO.4 泥鳅炖汤
准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
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NO.5 椒盐泥鳅
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
泥鳅是个很好的食材吗泥鳅鱼肉质地美味，营养全面，含有蛋白质，也有多种营养元素，并且具有药用功效，是备受大家喜爱的水产品上品。这般营养美味的泥鳅怎么做美味？那样这儿就为大家推荐几款泥鳅鱼的美食制作方法。下面我们一起来看看吧。
一、泥鳅的做法泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、辣椒干、纯粮酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、将泥鳅鱼屠宰去内脏器官清洗，豆腐切块用盐水泡浸预留。2、锅下油进行爆香葱蒜和辣椒。3、倒进泥鳅鱼煸炒，淋入纯粮酒炒出香味。4、加入适量冷水和老抽王，放少许白砂糖。5、走红烧开后撇去浮沫，中小火煮上10min 。6、随后添加水豆腐开走红炖烧5min 。7、进入盐调料，淋入芡粉勾薄芡，烧开料汁粘稠熄火。小提示：1、用纯粮酒烧造泥鳅鱼不仅可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。2、水豆腐用盐水泡浸可除去豆味并且烧煮是不易碎烂。

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二、泥鳅鱼的家常做法将泥鳅鱼像炸小鱼一样裹面，炸成金黄色，配搭适宜的调料就会很美味。泥鳅鱼、油、盐、香辣、生鸡蛋、中筋粉、水淀粉、味精。1、把泥鳅鱼剖腹产清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。2、鸡蛋打碎，添加水淀粉、小麦面粉和适当盐、冷水，拌匀。3、把泥鳅鱼放入拌和好一点的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。4、锅倒入少量油，待温度7完善时加入泥鳅鱼。5、用中小火烹制，待一边金黄色后翻过来再次油炸。6、煎到两侧金黄色后取出来，上洒香辣即可食用。小提示：1、煎时一定不要心急，用中小火渐渐地煎煮。2、能将泥鳅鱼先养几日，每日在水中滴两滴麻油，那样让泥鳅鱼吐一下肚子里的污泥，无需剖腹产还可以。

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三、泥鳅怎么做美味尽管清蒸的泥鳅鱼容易有腥味儿，但是只需姜蒜，米酒这种用对，就基本能除去。泥鳅鱼、油、姜、葱、米酒、小辣椒、海鲜酱油。1、泥鳅鱼先用温水养二天，每日鱼缸换水，在水中滴两滴麻油，使它吐整洁肚子里的脏污。2、炒菜锅添加适量冷水，放进放葱姜酒等去腥。3、水开后把泥鳅鱼倒进，焯15秒上下后捞起来，用温水洗掉泥鳅鱼的黏液。4、随后码上盘里，再度放入葱姜，隔水蒸熟，约15分钟。5、在蒸好的泥鳅鱼上上洒葱段，朝天椒，浇上海鲜酱油。6、另起一锅，倒进适当油，烧沸滚热，趁着热浇在泥鳅鱼上就可以。

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泥猛鱼是什么鱼泥猛鱼是一种浅海食藻类的一种‘’小鱼‘’一般长20厘米左右。鱼身无鳞片。背鳍，腹鳍，胸鳍有硬刺。硬菜刺有微量的毒素。所以在处理泥猛鱼时要将硬刺剪掉，防止扎手。
泥猛鱼的做法很多可煎，红烧，酱焖，清蒸等等。但无论那种做法。都要注意以下几点
①防止刺伤
泥猛鱼的鱼鳍上有硬刺而且非常的锋利而且硬刺有微毒会引起刺伤部位的发炎。所以要格外小心。建议带防割手套把鱼鳍全部剪掉在清理其他部位
②清洗去腥
泥猛鱼在开膛时，尽量不要碰破鱼肠。要清洗干净膛内的瘀血。并用刀轻刮鱼身两侧。在用柠檬，葱姜擦边遍鱼身腌制一会，在清洗干净备用。泥猛鱼属于常见的海鱼，价格亲民所以做法仁者见仁智者见智。我个人偏爱香煎泥猛鱼。下面分享香煎泥猛鱼的做法。供大家参考

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香煎泥猛鱼泥猛鱼剪去硬刺。去内脏，去腮，洗净瘀血。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净。在鱼身两侧切一字花刀备用
泥猛鱼中加盐。料酒，葱姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均匀腌制半小以上。在鱼身两侧请扑面粉备用
热锅凉油炙锅在将油倒出。在放入凉油烧热。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘

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要点回顾
①切忌防止鱼刺扎手。双程去腥效果更好吃。同时柠檬汁去腥还能让鱼肉更鲜嫩。
②鱼腌制完成要吸干表皮的水分在铺一层干面粉。可有效的防止鱼皮破损。但铺面要少薄。煎好的鱼看不出面粉最好
③要炙锅。先把锅烧热。在放凉油烧热倒出。在加入凉油的方法可以有效的防止糊锅。当然家里趁不粘锅的就算了吧

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总结
煎鱼最重要的步骤就是去腥，入味和放粘锅。只要做好这三步。是鱼都能煎。当然‘’木鱼‘’就算了吧
【海泥鳅鱼的做法,椒盐泥鳅的家常做法窍门】

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