从魔镜市场情报统计的淘宝天猫平台第一季度数据来看 ， 椰子水相关概念产品的销售额达714.31万元 ， 同比增长了5.71倍；商家数量和商品数量明显增多 ， CR5份额也有所增加 ， 排名第一的就是if椰子水 。在此基础上 ， 诸如国外的枫树水、桦树水、竹子水、仙人掌水等开始被国内消费者所熟知 。
“椰子水被刘畊宏这样的大博主关注 ， 虽然不会将其直接引流成大的品类 ， 但在资本和品牌方的循序渐进的引导和投资下 ， 仍旧具备很好的发展前景 。”上海博盖咨询创始合伙人高剑锋说 。
《2022中国饮品行业产品报告》显示：在取样的40个茶饮品牌中 ， 统计水果使用具体情况 ， 椰子的使用频次占据首位 。40个统计品牌中 ， 有37个推出了椰子元素产品 。往前追溯 ， 根据《喜茶2020年度报告》 ， 生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五名 。这也让整个茶饮行业看到了椰子的广泛应用前景 ， 此后诸多品牌陆续用上了椰子原料 。
“在大健康的概念之下 ， 很多类似的产品只需要一次契机便可迎来长足的发展 ， 椰子水就是如此 ， 除此之外 ， 诸如电解质水、维生素水从品类来看均属于较为‘古老’的饮料品类 ， 但伴随着新浪潮的出现 ， 这些品类被重新翻新 ， 并成为饮料行业的主要增长点 ， 从这一点来看 ， 中国饮料市场仍旧具备强劲的发展动力 。”朱丹蓬说 。
打响产品“争夺战”
【什么是低糖食物 低糖】朱丹蓬表示 ， 健康化、个性化、年轻化、功能化将成为近年来饮料消费市场的主流需求 。同样喝饮料的情况下 ， 消费者一定会叠加大健康的因素做选择 ， 主打健康的饮料预计将成为2022年饮料市场大热的细分品类 。
从渠道来看 ， 目前新一轮的渠道之争 ， 品牌方都结合当下予以渠道商和终端商最大程度的优惠 ， 希望在新一轮的争夺中抢占先机 。“目前很多品牌方对新品的渠道和终端予以非常大的优惠 。”一名经销商告诉记者 ， 除了以往的送冰柜、报销电费等常规手段 ， 很多品牌给予终端的优惠依旧遵循临期产品进行回收的做法 ， 特别是今年 ， 在很多地区存在物流不便的情况下 ， 如果品牌方无法按照约定完成回收临期产品 ， 那么临期产品终端商可以以每瓶1元的价格促销 ， 品牌方可以对终端商承受的损失予以补偿 。
在大健康的前提下 ， 很多品牌方的新品纷纷进入市场 。以电解质水饮料为例 ， 截至目前 ， 已经有李子园、盼盼等快消品牌对外发出要进军电解质饮料的声音 ， 而今麦郎在今年一季度推出电解质水饮料之后 ， 火速开始了在北京、华北地区的推广 。但与其他新兴品类不同的是 ， 包括可口可乐、百事可乐、农夫山泉、娃哈哈乃至屈臣氏均在该领域拥有已经存在多年的品牌和产品 。
如今 ， 消费者逐步意识到提升免疫力的重要性 。Innova 2020年消费者调研显示 ， 全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品 ， 而全球三分之一的消费者表示 ， 2020年其对免疫健康的担忧相比2019年有所增加 。
针对这一需求 ， 越来越多瞄准“免疫力”的功能性饮料层出不穷 ， 百事可乐去年推出Propel Immune Support电解质水 ， 每20盎司含有每日推荐值100%的维生素C和30%的锌 ， 主打免疫力提升 。

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