冷冻的馒头会有黄曲霉菌,冷冻的馒头会有黄曲霉菌 _冷冻

冷冻的馒头会有黄曲霉菌吗会。馒头放冰箱里冷冻很久是会生黄曲霉素的。黄曲霉毒素具有肝毒性。长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害。它是公认的致癌物质之一。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。它是最致癌的化学物质，1mg是致癌剂量。黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280℃时才能破坏其毒性。因此，即使将蒸了之后去皮也不能食用。馒头表面的斑点是曲霉菌、它是一种真菌。
保存方法：
1、蒸出来的馒头需要冷却，不要有热量。
2、将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来，防止曝露。
3、把包好的馒头放在塑料袋里。如果馒头多了，多放几袋。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出，然后将袋子紧紧地系好。
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馒头放冰箱里冷冻很久会生黄曲霉素。黄曲霉毒素具有肝毒性。长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280°C时才能破坏其毒性。因此，即使将其蒸之后去皮也不能食用。馒头表面的斑点是曲霉菌是一种真菌。
黄曲霉毒素的滋生与环境条件有很大的关系，黄曲霉只生长在12—42℃这种温度范围内，由此可见，想要产生这种毒素细菌，对于温度也是有要求的，此外湿度要求也比较苛刻，只要保证馒头在放入冰箱前没有被污染，冰箱内环境也比较干净卫生，那就不太可能滋生黄曲霉。

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馒头的由来和发展
中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载秦昭王作蒸饼，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用面起饼，即入酵面中，令松松然也。面起饼可视为中国最早的馒头。
另一种说法是春秋时期的中国，石磨还没有被发明出来，人们食用麦子的主要方式是煮粥，蒸麦饭，和炒成干粮吃，战国时期，也还没有磨，仅以杵臼等工具生产不出太多的面来，因此吃面食的人不会太多。
馒头冻冰箱会产生黄曲霉素吗不会产生黄曲霉素。产生黄曲霉素的主要原因是因为放置的时间比较久，过了保质期。由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。

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馒头放冰箱不会产生黄曲霉素。产生黄曲霉素的主要原因是因为放置的时间比较久，过了保质期。而且由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。
【冷冻的馒头会有黄曲霉菌,冷冻的馒头会有黄曲霉菌】馒头冷冻不会使其表面产生黄曲霉素，而且由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。当馒头吃不完需要保存时，建议不要放置在冷藏室，不仅容易导致馒头发硬，口感变差，还容易滋生细菌。黄曲霉素的生长温度通常在在10到35度，而冷冻低温可以抑制它们的活性，有效的避免馒头产生黄曲霉素。馒头在保存的时候最好不要放置在冰箱中的冷藏室，不仅会让其的口感变得很差，而且也抑制不了细菌的产生。可以准备一些塑料袋或者保鲜袋，将它们分批次的放入保鲜袋中，置于冷冻室保存，待吃的时候解冻即可。黄曲霉是一种毒性非常强的霉菌，已经被世界卫生组织定为一类致癌物，它可以轻松的破坏人及动物肝脏组织。所以当食物放置的时间过长或者保存不当，导致表面出现霉菌的时候，是一定不可以食用的。
馒头在冰箱冷冻可以放几天不会。黄曲霉毒素的产生需要一定的条件，不同的菌株产毒能力差异很大，除基质以外，温度、湿度、空气均是AFT生长繁殖及产毒的必要条件。研究者发现AF和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃ ， pH为5.0和Aw（水分活性）为0.99 。
温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高。故南方及温湿地区在春夏两季易发生AF中毒，有的作物甚至在收获前或收获期就可能被AF污染。

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扩展资料
黄曲霉毒素存在于土壤，动植物，各种坚果，特别是花生和核桃中。在玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高，在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉，1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出率为58% 。总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区较少。

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