炖乌鸡要焯水吗 丁香医生冬季来了，天气寒冷，任谁都不想动，这时候就会有食欲不振的情况，尤其是小孩子或者是老人 。这时候应该进补，但是不能大补，要温和的补最好 。鸡肉是一个比较温和的食材，具有健脾开胃的效果，所以受众群众比较多 。如果有时间不妨炖一份鸡汤，喝上一碗，暖暖身子 。那么，炖鸡汤需要先焯水吗?具体看一下详细的介绍 。
鸡肉有很多种做法，煎炸炖煮，只要手艺好就是一顿美味，而公认的最营养的做法就是用来煲汤 ， 这是最好保持鸡肉中营养的做法 。有的人认为炖汤不过是把鸡肉焯一下水 ， 然后把所有食材一起扔进锅里面，一起炖就好了 ， 但是出锅后的鸡汤却又柴又腥，但是有的人炖的鸡肉汤却鲜美爽口 。那么炖鸡汤时要不要先焯水呢?很多人都搞错了 ， 今天就来教大家一个方法，让大家炖出来的鸡汤汤色清亮没有腥味 。
在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净 ， 然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来 ， 用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢?还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子 ， 这样在放炖锅里面炖，这样也可以去腥味，而且煮出来的汤是奶白色的 ， 看着也很有食欲 。
加上这一步就能让鸡肉汤不会再有难闻的腥味 ， 而影响食欲，在炖肉的时候可以加玉米 ， 冬瓜，萝卜等，主要是根据个人的喜好来 。
【乌鸡汤要飞水,炖乌鸡要焯水 丁香医生】1、在往锅里加水的时候，最好是一次性多加点水 ， 不要在炖汤的过程中再往里边加水 ， 因为这样炖出来的鸡汤就不会浓郁 。
2、根据厨师的说法 ， 对于其他的时候不要把鸡肉焯水，因为焯水后鸡肉里大部分的营养成分都会有所流失 ， 鸡肉也会变得比较柴，所以鸡汤的味道就会比较清淡 。
乌鸡汤乌鸡要不要焯水终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了
想喝一点有营养的汤 ， 我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕 ， 月子里面吃这样的鸡汤是非常好的 ， 营养丰富 。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可 。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞 ， 薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟 ， 尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣 ， 再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可 ， 煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤 ， 里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记?。?在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的 ， 小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧 。
炖乌鸡需要焯水炖乌鸡要不要焯水1、乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味，可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味，但是焯水后的乌鸡不要清洗 ， 以免将营养物质给清洗掉，影响食用的营养价值 。
2、首先准备食材：乌鸡1只、清水适量、食盐1勺、生姜适量、料酒少许、食用油适量、大葱4个、食盐适量 。
3、首先将准备好的乌鸡处理干净，剁成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀 ， 将其浸泡半个小时的时间 。
4、等到乌鸡浸泡后，捞出来沥干水分 ， 再锅中加入适量的清水，放入姜片和少许料酒，然后把乌鸡放进去，用大火煮开，并且将煮出来的浮沫处理干净，捞出乌鸡 。
5、另起锅加入适量的食用油，把焯好水的乌鸡放到锅中，用大火快速的煸炒 ， 将乌鸡中的油脂炒出来，同时当锅中有香味后，就加入适量的开水，放入姜片葱段 ， 再次用大火煮开，然后转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，最后加入适量的食盐调味，这样乌鸡汤就做好了 。
炖乌鸡汤需要焯水多长时间乌鸡最美味的做法是做成汤 。那么，在煮乌鸡汤的时候，需要将乌鸡焯一下吗？有些人总是会犯错 。难怪做出来的食物没有营养，味道特别差 。乌骨鸡虽然是黑色的，但是和我们日常生活中吃的鸡肉相比，营养元素并没有太大区别，只是品种不同而已 。然后，在炖乌鸡汤的时候，也要掌握正确的炖鸡汤的方法 。否则炖鸡中的营养元素会大量流失 。炖出来的鸡汤没有营养，味道也不会那么好 。那么炖乌鸡汤的时候，是不是就像乌鸡需要不需要加水一样？其实这一步没必要 。我们应该把乌鸡洗干净，用温水浸泡10分钟 。同时要加入适量的食用盐、料酒、姜片，不断用姜片擦洗乌鸡 。这样不仅能有效去除腥味，还能让炖好的乌鸡汤更加入味 。泡好后放入砂锅中，倒入适量的水、姜片和少许食用盐，再加入两勺料酒和适量枸杞 。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖40分钟 。最后转小火继续焖一个小时 。时间到了，美味的乌鸡汤就做好了 。

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