怎样腌制韭菜1、韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了 。
2、将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下 。
3、将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的 。
4、盖上坛子的盖子 ， 然后放置3-4天就可以了 。
5、最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好 。
怎么腌韭菜好吃又不坏1、我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态 。
2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克 ， 反复的搓揉，把韭菜柔软备用 。
3.准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上 ， 缠成圆球状 ， 放入玻璃瓶中 。
4.韭菜缠的越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油 ， 可以密封的，这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质 。
5.韭菜全部处理好以后 ， 倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生，盖上盖子放在阴凉通风的地方，密封腌制一个星期就能食用了 。
韭菜咸菜的腌制方法不发黄韭菜是常见的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以搭配不同的食材一起吃，韭菜还可以做成腌韭菜食用，腌韭菜是北方比较常见的家常小咸菜，用来下饭是非常好吃的，腌韭菜吃起来要比新鲜的韭菜更加香，腌韭菜在平时很受欢迎，腌韭菜做起来也是非常简单的，下面介绍北方腌韭菜咸菜的做法 。
1.韭菜洗干净切寸长沥水 ， 姜蒜切粒，干辣椒切丝
2.沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生 。(即将韭菜揉软)
3.将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖 ， 酒充分搅拌均为 。
4.将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏 。过2-3天取出食用即可 。
怎样挑选新鲜的韭菜
(1)根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜 。
【韮菜腌制方法有哪些,怎样腌制韭菜】(2)韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓 。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香 。
韭菜怎么洗才最干净
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗 。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗 。
汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水 。
保鲜：韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周 。
韭菜的功效
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭 ， 有益于增进健康 。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气 。韭菜具保暖、健胃的功效 ， 用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛 。增进食欲，增强消化功能 。
春天吃韭菜益气养血补肾肝 。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能 。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气 ， 对肝功能也有益处 。
韭菜怎么腌制好吃又放置的时间长腌韭菜好吃的做法如下：
用料：新鲜韭菜、红色小米椒，姜蒜白酒 。
步骤：
1、吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来 。韭菜洗干净，沥干水 。

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2、韭菜切段，撒盐，腌制，出水 。

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3、出水后挤干多余水份 。

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4、准备好姜蒜，小米椒切丝 。

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5、放入韭菜，加入盐 ， 加入适量白酒，搅拌均匀 。

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6、装瓶，然后加入麻油 。因为家里没有麻油，所以加入了香油 。好啦 ， 放入冰箱两天后就可以开吃了 。

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