冬天，它和腊肉才是绝配，笋清甜肉咸香，汤汁拌米饭，吃掉一大碗
入冬不长时间，老妈就做好了几十斤的腊肉，由于我在外地工作，去年因为疫情就没有回家过年，所以这次我早早地休年假了，做好一切准备，马上踏上回家的路程了。

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别看刚开始收拾东西，但是我已经想好到家要吃的饭菜了，尤其是这道冬笋炒腊肉，已经馋得都流口水了。


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腊肉虽然可以和很多青菜一起炒，但是和冬笋确实绝配，腊肉咸香浓郁，口感丰富。而冬笋脆爽可口，又鲜又美，是冬天里不可多得的时蔬，它吸收了腊肉的香味，就连汤汁拿来拌米饭，吃着也是超级过瘾解馋的。
冬笋炒腊肉的做法：


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先准备一块腊肉，放到锅内，倒入适量的清水，大火加热烧开，继续炖煮十分钟左右，然后捞出腊肉晾凉，然后切成片状。
冬笋剥掉外皮，去掉老根，冲洗干净对半切开，继续切成片，烧一锅沸水，倒入冬笋焯水3分钟，捞出控水备用。


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大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切蒜末，炒锅烧热，然后倒入腊肉翻炒均匀，直到炒出肉油。
然后推到一旁，放入葱碎、姜丝、干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、白糖、食盐、清水，大火加热烧开，继续烧煮一会。


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等到腊肉变熟入味，就可以倒入冬笋了，翻炒差不多一分钟，最后大火收汁，就可以关火盛出装盘食用了。
【冬天，它和腊肉才是绝配，笋清甜肉咸香，汤汁拌米饭，吃掉一大碗】

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