中西餐饮文化的交流

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随着近些年西方餐饮文化融入我国，越来越多的西式美食受到了人们的喜欢，这让很多人在享受中西餐饮文化激烈碰撞的同时，也领略了灿烂的西方餐饮文明。对于年轻一族，最喜欢的当然是西式快餐带来的汉堡与炸鸡，还有披萨拉出的长长的奶酪细丝。可是对于大多数的家庭来说，获益匪浅的当属早餐品种更加丰富多彩了，这也是西式餐饮带给东方文明最大的变化。几片麦香馥郁的吐司、一小碟散发着淡淡果香的草莓酱，再加上一大杯热牛奶，便是最惬意的一顿早餐。
风味吐司做起来


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人们除了购买现成的切片吐司之外，也有不少的烘焙爱好者选择自己在家制作吐司。这种现做现烤的吐司馥郁柔软、香甜拉丝，那种细腻如棉花的质地，是早餐绝佳的选择。吐司与其他西点比起来，含糖量不像蛋糕、派塔类西点那般厚重，是一种相对健康营养的西点品种，不管是家中老人、还是孩子，都特别喜欢吃，也更适合家人吃。传统的吐司，和面主要用水或牛奶，今天就分享给朋友们一款不用水和面的风味吐司。做吐司，冬天别再加水和面，加入南瓜，吐司香软拉丝，家人爱吃。
黄金南瓜大吐司（450克/2条）


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用料：面包粉540克、干酵母10克、细砂糖80克、盐4克、南瓜泥220克、牛奶60克、鸡蛋2个、黄油60克
烘焙：置烤箱中层，上下火180度，烤30分钟
制作过程


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1、南瓜一大块，约300克，切成小块，放入蒸笼，凉水上锅，水沸后蒸15分钟至南瓜软烂，取出后搁置放凉。取净南瓜220克，用小勺背部擀成细腻的南瓜泥。黄油60克，切成小块，放入小碗内，室温融化变软。


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2、和面桶内称入面包粉540克、干酵母10克、细砂糖80克、盐4克，来回反复翻拌均匀。下入南瓜泥、牛奶60克，打入鸡蛋2个，在和面桶内揉成粗糙的面团。把面团移至案板，反复揉面至有少量面筋产生，把黄油放入，反复揉面或厨师机揉面至“手套膜阶段”。


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3、把揉好的面团放入发酵桶内，表面盖保鲜膜，室温一次发酵60-90分钟，发酵至面团2.5倍大小。


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4、把一次发酵好的面团取出，排气后移至案板，平均分成6块，揉匀后团成圆形面团，表面盖保鲜膜防止风干，中间醒发15分钟。


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5、把中间醒发好的一个面团排气后再次揉匀，擀成长条形面团，末端要擀得薄一点，从上到下卷成比吐司模具横径略短的吐司卷。


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6、把其他吐司卷做好后，3个一组放入吐司模具内，把2盒吐司卷放入烤箱中层。选用烤箱发酵功能或在底层搁置一个烤盘，倒入大半盘热水，借助于热水形成一个天然发酵箱。二次发酵30-35分钟，至8成满。