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5、烙制的时候，不要冷锅放进去，而是要先预热，抹油之后把饼放进锅内，平底锅的话中小火加热，时不时用锅铲转动烙饼，让它均匀受热，等到发现饼鼓大包的时候，马上翻面，鼓大包说明饼做得很成功，里面已经分层了，如果你做的饼没有出现这个现象，可能烙好就不好吃。等两边烙金黄取出。
【做烙饼总是发硬？教你“3个方法”，烙饼柔软不硬，凉了也好吃】如果用的电饼铛，上下档位都打开，还是先预热抹油，饼放进去后再给表面抹上一层薄油，锁住饼内的水分，盖上盖子加热，大约一分钟饼也鼓大包了，翻面继续烙，半分钟翻一次面，直到烙成两面金黄取出。