家常红烧排骨

文章插图

用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙做法：1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。3.加入排骨，炒至均匀上色。4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。葱爆肉


文章插图

做法1.准备好所有的食材（辣椒忘记拍照了）。2.里脊肉洗净切片（大约厚0.3厘米）。3.葱切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。4.调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+蚝油半勺+醋半勺+绵白糖半勺搅拌均匀。5.炒锅倒入适量的花生油，油热倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水，炉灶转大火快速翻炒。7.里脊肉翻炒变色，倒入提前调的汁，再继续翻炒。香菇胡萝卜炒鸡丁
【春节宴客教你几道下饭菜，简单上档次，学会了家人面前露一手】

文章插图

用料：鸡胸肉1块，鲜香菇8-10个，胡萝卜1根，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，大蒜，葱，食用油。鸡胸肉解冻后去除筋膜，切成丁放入碗中，加一小勺盐，少许胡椒粉，少许料酒，1小勺干淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。香菇洗干净，先切成厚片再切成丁。胡萝卜去皮切成小丁。大蒜和葱白切碎备用。 葱绿切成葱花。锅中加适量清水烧开，放入腌好的鸡肉丁，焯水1分钟，然后控水捞出。另起锅，倒入适量油烧热，先下胡萝卜翻炒片刻，再倒入香菇丁翻炒2分钟，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，少许白糖，少许盐，翻炒均匀。最后加入鸡肉丁，翻炒均匀，香菇和蚝油煮出来的汤汁已经有点黏黏的了，不需要再勾芡了，撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可。香辣鱼块


文章插图

材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；1.鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；2.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。