爆炒猪肝

文章插图

用料：猪肝250g、青椒2个、大蒜一瓣、生姜一小块、色拉油适、猪肝腌料、淀粉一勺半、料酒一勺、调味料、甜面酱半勺、老抽半勺、盐小半勺、白砂糖小半勺、清水两三勺；
做法
1.首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
2.可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或者一激动，手抖倒下半袋盐。
3.葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
4.锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
5.锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
6.烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
7.青椒丢里面，把调料汁倒进去。
8.翻炒至汁收完即可。