山药长芽能不能吃,山药生芽了还能吃么有毒 _山药

山药生芽了还能吃么有毒吗不可以。
山药长芽了不可以吃，因为山药发芽的时候会产生一种毒素，摄入体内不利于人体健康。山药在低温环境中可以保存很久不发芽，切开的山药要用保鲜膜覆盖，放入冰箱中保存。
切开未食用完的山药，可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏保存。冷藏的新鲜山药要尽快食用，食用时先切除截断处，清洗干净，保证山药上没有细菌，然后再加热烹煮，可以保证山药的营养成分和水分不流失。

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山药长期储存方法
一、低温保存
山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。
之后用报纸将其包?。?外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
二、阴凉通风
如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。
这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
三、米酒浸泡
山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。
山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?山药发芽不能吃。
山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等原因造成。山药发芽之后，发芽的部位需要吸收山药中的营养物质从而得以生长，因此已经发芽的山药也在提示其中的营养物质正在流失，口感相比未发芽山药较差。
为防止山药发芽，应将山药放置在通风阴凉避光处，最好是用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存，为了保持口感需要带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味。购买回来的山药两个月内吃完，不要放置时间太久。

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挑选山药的技巧
1、挑选外表完整平直的山药
在购买山药时应该选择外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如果有异常的斑点，可能感染过病害。
2、挑选须毛较多的山药
同一品种的山药须毛越多山药口感更面，含山药多糖更多。山药外面的“毛” ，其实就是它的毛细根。毛细根越多，说明山药能吸收的营养成分也就越多。
3、选择光滑细腻的的山药
将山药根系去掉之后，我们看看表皮是不是细腻平滑的，如果要是有虫子眼或者是凹凸不平的山药口感不好。
以上内容参考
山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?山药发芽一般还能吃，并不会影响身体健康，但是要注意不可过量食用。山药发芽以后并不会产生有毒物质，不会对身体健康造成影响，所以一般还能吃，但是山药发芽以后可能会导致营养成分大量流失，摄入发芽的山药以后可能无法起到补充营养的作用。山药是一种比较常见的食物，通常具有比较高的营养价值，山药中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的重要物质，不但可以为身体提供能量，而且还具有调节免疫力的作用。另外，山药中还含有丰富的矿物质，矿物质具有维持机体酸碱平衡的作用，对人体的生长发育和新陈代谢有着重要作用，平时适当吃一些山药可以帮助身体补充所需的各种营养，对身体健康有帮助。但是要注意不可以过量食用，否则有可能会出现腹痛、腹胀等症状，若出现以上症状可以在医生指导下应用铝碳酸镁片、奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状。
山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹?。僮敖钌拇又校芊獗４? ，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。
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