腊八蒜为什么会有气泡呢我们都知道，腊八蒜是每年腊月很受欢迎的一种美食，它做起来很简单，制作起来方便，吃起来也很不错 ， 很多人都会在家做腊八蒜 。在做腊八蒜的时候，会看到里面有气泡 。那么腊八蒜为什么会有气泡呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜为什么会有气泡
1、发酵后产生的二氧化碳气体
腊八蒜在密封的环境中，会继续呼吸发酵，产生更多的二氧化碳气体，隔着坛子就能听到这些咕噜咕噜的气泡声 ， 这是正常现象，可以放心食用 。
2、腐败变质
此外，腊八蒜因温度高或浸泡时间长而不能再吃 ， 导致大蒜和水质恶化,就已经变质坏掉了 。
腊八蒜有起泡怎么办
根据情况而定 。
糖醋蒜经长时间腌制，发酵发泡可成功腌制 。因此，没有必要多加照顾 。但应尽量减少容器的开口观察，并给予足够的密闭空间，避免外来细菌和微生物入侵，影响糖醋蒜的发酵 。
如果腌制的糖醋蒜起泡，可能是由于保存和发酵不当 。要注意观察糖醋蒜是否变质 。如果变质了，要及时扔掉 。
腊八蒜怎么泡又绿又脆
1、为了使腌制腊八蒜变绿酥脆，大蒜的选择尤为重要 。一定要选质量好的优质紫蒜，紫皮蒜一定要饱满坚硬 。已经发炎或者没有变化的大蒜不能用来做腊八蒜 。否则，腌蒜或腊八蒜就不会变脆变绿 。
2、做腊八蒜时，要想使腊八蒜变绿变脆，就必须选择合适的醋，因为市面上有很多不同品种的醋 。只有那些品质优良的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，它会格外青涩 。由于米醋味酸、色淡，不苦不涩 ， 使腌制腊八蒜格外美味 。
3、制作腊八蒜时要注意环境温度的控制 。只有外部温度合适，我们才能把它做好 。腊八蒜是最适合低温腌制的食品，所以腊八蒜又绿又脆 。每年腊八节都要腌制 。如果外界环境温度过高，大蒜很难变绿 ， 腌制后蒜味酥脆 。
4、腊八蒜浸泡时消毒和密封也很重要 。腊八蒜浸泡前，必须对容器进行高温灭菌，并将容器内的水晾干 。此外 ， 腌制腊八蒜时 ， 不应将生水和生油带入 。否则，细菌滋生，极易造成腊八蒜在腌制过程中变质，影响腌制后的口感 。
糖醋蒜起白点是怎么回事,能吃吗1 糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了 腌制过程中的糖醋蒜 糖醋蒜主要是由醋、糖和盐腌制而成，在腌制的过程中 ， 醋酸与糖发生反应，其中的糖分分解，有二氧化碳流出 ， 就会出现冒泡的现象，属于一个正常的发酵过程，并不是坏了 。
在这个过程中，要减少打开坛子去查看，同时避免触碰到水 ， 容易导致糖醋蒜发坏，密封保存一段时间过后，待二氧化碳流出完毕，冒泡现象自然会消失 。
腌制好的糖醋蒜
但要是已经腌制好的糖醋蒜，出现冒泡的情况，可能是由于保存不当，在温度较高或浸泡时间过长时 ， 内部也会开始再次发酵 ， 要是有腐烂变质的情况，则说明已经坏了 。
2 糖醋蒜里面冒泡能吃吗 腌制过程中的糖醋蒜
糖醋蒜要是在发酵的过程中冒泡，大蒜浮在糖醋水的上面，说明基本还没有腌制好，这时候的口感较差，不建议直接食用，要是大蒜已经沉下糖醋水中，说明腌制的差不多了 ， 可以食用 ， 要是味道还不好，可以再密封保存一段时间再吃 。
腌制好的糖醋蒜
要是腌制好的糖醋蒜冒泡，没有出现其他有异味、口感改变的情况，则可以食用，要是出现可能有异味、腐败变质的情况，则不能食用 。
3 吃了冒泡糖醋蒜怎么办
根据情况而定 。
糖醋蒜冒泡，可能是因为发酵，可能是因为变质，因此要根据食用的糖醋蒜进行判断，要是食用的是发酵过程中的糖醋蒜，则不需过于担心，一般不会出现身体不适的情况 。
要是食用的变质的糖醋蒜 ， 要是身体没有出现不适的症状，可以通过多喝水来加速身体代谢，要是有出现不适的情况 ， 建议及时就诊，进行治疗 。
4 糖醋蒜可以放多久
保存得当，可以放1年左右 。
糖醋蒜属于腌制类食品，新鲜的食材通过腌制过后可以增添特别的风味，还可以延长保存时间，因此，要是在保存得当的情况下，放1年左右，还是可以继续食用 。
要是保存不当的话，1-2个月左右 ， 糖醋蒜就会开始出现变质了，可以糖醋蒜腌制好的糖醋蒜，分成小罐密封放进冰箱保存，这样就可以减少与外界的接触 ， 低温环境可以抑制发酵，从而保存的时间更长 。
腌糖蒜没几天就有泡泡怎么办呢【糖醋蒜起泡了怎么办,腊八蒜为什么会有气泡】这是正常现象,坛子不要总是打开,要密封一段时间的 。另外注意一定不要碰到水,遇水就坏的.
主料
新蒜1000g 醋100克 红糖50克
方法/步骤
将蒜把皮剥掉 ， 露出蒜瓣 。
切断根部 。
将处理完后的蒜用清水浸泡一夜（为了去除辛辣味）
把醋、红糖、盐放入锅内熬煮至沸腾2分钟左右，放凉
将浸泡过的蒜放进瓶子 。
将凉了的糖醋水倒入浸泡
密封，拧紧瓶盖 。过一周左右就可以吃 。
腌制糖醋蒜 表面有泡沫怎么回事啊泡沫是醋酸与糖反应生成 。乳酸呼吸，糖分分解 ， 放出来二氧化碳二形成泡沫 。
腌制糖醋蒜的方法：
准备材料：青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许 。
1、剥掉皮的的新蒜 。

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2、用盐水浸泡3天 。

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3、将蒜拿出来晒干水分 。

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4、水和醋1：1比例配好 ， 可以放些味精 。

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5、准备密封罐 ， 注意千万不能有油渍 。

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6、将材料放置在密封罐里半个月以上就可以吃了 。

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