怎么挑选田螺,田螺怎么挑出来肉 _怎么

田螺怎么挑出来肉购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的。炒田螺的关键就是田螺要新鲜，如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的，那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
买来的田螺怎么洗1、挑选个头大，体型圆，外壳薄的田螺。田螺的掩片需要完整收缩，并且要求螺壳呈淡青色，无汁溢出。
2、尽量挑选雌田螺。田螺分雄雌，雌性田螺因为要积蓄营养准备产仔，所以其肉质比雄性田螺要鲜美。雌田螺左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄田螺右触角粗而短，末端向右内弯曲。
【怎么挑选田螺,田螺怎么挑出来肉】3、选择新鲜田螺。挑选时可以用手指在掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
田螺哪里不能吃田螺尾部不能吃。
螺口上部靠口的硬肉（田螺的头和足）才是可食的螺肉，余下的田螺尾部是其排泄物和内脏集中的区域皆不可食。田螺尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体不适。田螺是在泥塘里生存的动物，其内脏团容易有寄生虫的存在，所以吃田螺的时候应弃掉尾部的肉。
田螺肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质18.2克、脂肪0.6克，还有磷、钙、铁、维生素B以及丰富的维生素A等，颇受群众欢迎。

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田螺挑选方法
购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺亦分雄雌，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展。雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺，挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。还观察田螺的浮沉，沉下去的田螺比浮起来的更新鲜。
如何吃田螺的肉可以先用嘴吸一下，然后用牙签挑出里面的肉，但是只要前面大的那一点，后面细长的那一截就不能要了，因为那一节是肠道是不可以吃的，挑出来的肉用戴着一次性手套的那只手轻轻摁住，牙签一挑得到的那一小点就可以吃了。

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田螺：
田螺，泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。

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