云腿月饼是什么馅的,云腿月饼和火腿月饼是一样的 _月饼

云腿月饼和火腿月饼是一样的吗云腿月饼是云南的一种特色月饼，属于广式月饼的范畴。
云腿月饼只用宣威火腿最好的部分切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成。
【云腿月饼是什么馅的,云腿月饼和火腿月饼是一样的】云腿月饼是咸甜口的月饼，咸甜适中，很有云南地方特色，大家有机会一定要尝一尝。
广式月饼有哪些滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

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做云腿月饼用什么火腿1、来历不同
火腿月饼：火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。
云腿月饼：相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼” 。
2、主要原料不同
火腿月饼：精面、蜂蜜、猪油、火腿
云腿月饼：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

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3、特点不同
火腿月饼：火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬” 。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。
云腿月饼：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼" 。
云腿月饼怎么做云腿月饼的用料
火腿肉250g 蜂蜜80g
白糖80g 熟面粉120g
猪油40g 中筋面粉530g
蜂蜜27g 白糖75g
小苏打2.5克泡打粉4g
水140g 猪油250g
云腿月饼的做法
云腿月饼的做法图解1
步骤1
先来做馅，把火腿肉切成小丁。
云腿月饼的做法图解2
步骤2
上锅蒸熟火腿丁，加入蜂蜜渍一小会。
云腿月饼的做法图解3
步骤3
面粉放烤箱烤至发黄结块取出。
云腿月饼的做法图解4
步骤4
与80克白糖，40克猪油混合在一起，即成月饼馅。
云腿月饼的做法图解5
步骤5
从面粉那里以下饼皮的材料：蜂蜜，糖，水，小苏打，泡打粉一起搅拌至糖融化，与一半面粉混合成糊，加上猪油后再与其它粉混合成团，醒面30分钟。
云腿月饼的做法图解6
步骤6
我是喜欢皮厚的，所以分的饼皮45克，馅料35克。
云腿月饼的做法图解7
步骤7
包好放入烤箱180度上下火烤20分钟即可。

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