怎样区分茄子老嫩,如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法 _茄子

如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法呢茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？今天教大家几个挑选嫩茄子的办法，一起来看看吧。
想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。
看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。
另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要?。?这样的茄子已经不新鲜了。
最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后，不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。
怎么挑茄子比较嫩茄子营养丰富而且好吃，但是很多人都不会正确的挑选茄子。今天小编教大家如何正确的挑选茄子嫩。
第一，我们要看颜色。一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了
第二，看花萼花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩
第三，看外观我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了
第四，摸茄子的软硬一般嫩的茄子摸的时候，会有一种粘腻感会比较软；而老的茄子会比较硬，这样的茄子就是比较老的
茄子怎么看出老嫩辨别茄子的老嫩首先是要观察、其次是摸，不同种类的茄子有不同的做法：
【怎样区分茄子老嫩,如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法】1、看茄子的外观
茄子表皮覆盖一层蜡质，外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2、看茄子的颜色
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越?。?表示茄子越老，蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的。
3、摸手感
嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
茄子的品种：
茄子按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。
1，圆茄：果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮?。?口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2.长茄：果形细长，皮?。ど凶仙⑶嗦躺?。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3.短茄：果实较?。?皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
怎么样炸茄子外脆里嫩蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

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怎样区分茄子老嫩,如何判断茄子老嫩 挑选鲜嫩茄子的方法

怎样区分茄子老嫩,如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法