泡了一天一夜的木耳还可以吃吗猴头菇营养价值高，但干制品不易泡发 。（一）将干猴头菇用清水洗净放入盆内，加沸水上笼蒸3小时左右，直至手捏猴头菇无硬疙瘩方可 。（二）将干猴头菇洗净放入锅中，加清水用小火煮3小时左右，直至发透方可 。（三）将干猴头菇洗净放入沸水中，加入适量的食用碱，直至将其发透，再用清水漂洗去掉碱味 。
猴头菇做完之后有点像海绵怎么回事南方吹来的第一缕湿润的暖风（俗话说的发南风天气），就是我们在家乡山林里寻觅山珍的好时机 。在向阳面松树脚下的撸鸡棚（客家土活）里，往往可以给你带来惊喜 。松树下生长的黄色大蘑菇，如果没有猜错的话 ， 应该是松蘑，俗称粘团子，是名贵的野生食用菌 。它不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富，素有"食用菌之王"的美称，可与猴头菇、灵芝相提并论 。

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松树伞 。这种蘑菇说实话没什么味道，除了产量高、菌伞较为肥厚、价格便宜真的没什么其他的优点了 。口感还算顺滑，烹饪之后汤会呈现黏糊糊的状态 。只不过味道相对差一些，实在吃不出什么“鲜”的味道 。
在我的老家，村南是连绵起伏的几个小山头，在过去生产队的时候，上面栽的是松树和板栗 。这松树下的树盘里，是经年累月积攒下来一层厚厚的松针 ， 松针慢慢腐烂形成的腐殖土，就是松蘑生长的乐土 。松乳菇在我国大多数地方都有分布 ， 每个地方的叫法都不一样 。从古到今，别名也有很多，在秋天生长的，还被称为“雁来蕈”、“重阳菌”、“寒菌”、“谷熟菌”、“谷黄菌”等；

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我不知道其他地方的朋友把这种黄色的蘑菇叫做什么菌 ， 我们这边通常的叫法就是叫黄赖头、黄栗头等 。地区不同，可能叫法也很多 。我听说啊，这种黄赖头它含有一些人体需要的东西，比如说氨基酸、维生素等等，还可以提神活血，有很好的保健作用，但我们是农村人，只认得这种黄赖头炒出来贼香，口感脆 。红菇应该很多人都知道，随便都上千块钱一斤，不过红菇的生长比较特别，不是到处都有的，而是每年都固定在一个地方生长 。松菌和火炭菌现在都已经没人吃了，不但不好吃，火炭菌煮出来的汤还是黑色的 。

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猴头菇炖了后咬不动,怎么办呢煮猴头菇事先得用清水浸泡约一小时左右
如果时间富裕可以多泡会 ， 
然后切片 。
【为什么猴头菇嚼不烂,泡了一天一夜的木耳还可以吃】望楼主采纳~谢谢
新买的猴头菇颜色发红呵呵呵！有三种情况会造成这种现象：1、你一定是单独煮的猴头菇，没有搭配肉类是不？因为猴头菇本身是没有特别的味道，但它含有丰富的谷氨酸可以提高肉类的鲜味 ， 只有与肉类搭配才能出味；2、你用的是开水泡的，因为猴头菇是高蛋白东西，用开水泡会使猴头菇表面部分的蛋白质受热凝结成小小的结块，会造成没有泡软的感觉 ， 也不容易煮烂了！正确的方法是用冷水泡 ， 最好用淘米水；3,、烹饪时间太短 ， 猴头菇中的谷氨酸只有经过长时间与肉类结合，味道才能出来 ， 如果是煲汤一般要1.5-2小时才行哦，时间短了猴头菇还没煮烂也会比较柴！

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