蜂蜜变酸还能喝,为什么蜂蜜水有酸味 _蜂蜜

为什么蜂蜜水有酸味1 冲泡温度太高由于蜂蜜水中含有丰富的柠檬酸、葡萄糖酸、以及醋酸、苹果酸等果酸成分，冲泡时水温越高，其中的果酸溶解度就会越高，而水温越低，酸性也就越淡，所以冲泡蜂蜜水时，水温尽量不要超过50摄氏度，不仅破坏营养，还容易泛酸。
2 变质发酸
一般情况下，变质的蜂蜜，会出现发酵变酸的情况，并且伴有酒精味，因此若是用了存放太久的蜂蜜直接冲泡，或者是将冲泡好的蜂蜜水放置太长时间，导致变质，都会引起蜂蜜水发酸。
3 种类不同
蜂蜜的种类丰富多样，因为蜜源来自各种各样的植物，蜜源植物本身含有不少的果酸物质，所以蜜源制成的蜂蜜也会存在一些果酸成分，例如，棉花蜜、椴树蜜、荆条蜜等花蜜。这些种类的蜂蜜冲泡出来的蜂蜜水，会比平常的蜂蜜水酸些。
4 蜂蜜水发酸能喝吗
变质发酸的蜂蜜水不能喝。
以上三个导致蜂蜜水发酸的因素，除了变质发酸的蜂蜜水不可食用，其他都是可以放心食用的，变质发酸的蜂蜜水中含有大量的细菌，食用会引起肠胃不适，建议在冲泡蜂蜜水时，仔细检查下，可以先闻一下蜂蜜，若是发现有刺激性的酸味，证明蜂蜜可能已经变质，不能再食用了。
蜂蜜冲水喝起来有点酸蜂蜜发酸一般两种：第一种是蜂蜜发酵了，变质后引起来的蜂蜜发酸的现象，蜂蜜变质了就不建议继续食用了，第二种酸蜂蜜其实是亚热带某种野生蜂种所采的蜂蜜，这种蜂蜜口感上比较酸涩，对于很多人来说在味道上并不能适应。

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实际上不管是酸蜂蜜还是其他的蜂蜜，在都是天然成熟蜜的情况下，营养价值并无太大区别，只因侧重作用不同。所以大家在挑选蜂蜜的时候不要盲目追捧，还是选择适合自己的蜜种比较好。出现蜂蜜水发酸的情况，大家一定要具体问题具体分析
蜂蜜的口感有点酸还可以喝吗1、喝蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品。蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，但由于蜂蜜中含有高浓度的果糖和葡萄糖，我们直接食用时，甜度报高它掩盖了酸味。而用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，人们饮用以后这种酸性成分会在嘴里残留一部分，这也就是人们在喝了蜂蜜水以后嘴会发酸的主要原因。
有些品种的蜂蜜味道略带微酸，比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道，而且回味自然。这是正常的，但绝不是腐败变质的酸味。

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2、喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关。因为蜂蜜可以分为很多种，它们最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它为蜜源制成的蜂蜜也就会有一些酸性成分(果酸)存在，像荆条蜜、棉花蜜、椴树蜜等就是酸性成分很高的蜜中，人们在饮用了这些蜂蜜的蜂蜜水以后，嘴里发酸的情况就会明显些。而且人吃完甜食都会产生酸，这是口中的唾液酶。
如果蜂蜜有明显的酸味，一般是由于非成熟的稀蜜引起发酵导致的，发酵的蜂蜜除了带有少许酸味，在蜂蜜上层还会有大量的白沫沫，遇到这种情况，蜂蜜最好在短期内食用完或做面膜等外用掉，不宜再长期存放。

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3、蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，并拌有酒味。人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。
如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味或酸味，则证明蜂蜜已经严重发酵，蜂蜜也坏掉了。可以放锅里加热熬15分钟，用来代替白糖使用。所以，在不确定蜂蜜是自然成熟蜜的情况下，夏天需要将蜂蜜放冰箱冷藏保存。

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蜂蜜正常的酸味和发酵的酸味区别很明显，正常的酸味酸度很低，吃在嘴里蜂蜜的味道很自然。发酵的酸味闻着跟酒味相似，蜂蜜一般比较稀，如果蜂蜜有浓郁的酸味，则说明蜂蜜已经坏掉了，只能加热熬制后代替白糖做甜味剂。
蜂蜜发酸是什么原因还能吃吗蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸，比如柠檬酸和苹果酸，不过这种酸味被强大的甜味掩盖，不易觉察，如果您买的蜂蜜有很明显的酸味，类似酵母发酵的酸味，那就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡，有时还会产生酒精的味道。如果条件合适，发酵的细菌也合适，那么蜂蜜就会变成蜂蜜酒了。蜂蜜发酵如果不太严重，可以采用隔水加热的方法，杀死酵母菌，蜂蜜还能继续食用，不过营养价值稍低一些。
【蜂蜜变酸还能喝,为什么蜂蜜水有酸味】

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