梭子蟹存活率很低 ， 如果是活的梭子蟹 ， 我们可以先杀死 ， 防止下锅乱动 ， 然后蟹盖向下 ， 冷水入锅 ， 蟹黄会在蟹盖上慢慢凝固 ， 这是为了防止流黄 ， 骤然受热会导致蟹黄顺着缝隙流出 ， 水开后10-12分钟关火 ， 这样蒸出来的梭子蟹不断腿也不流黄 。
梭子蟹怎么清蒸不流黄
梭子蟹清蒸的时候蟹盖向下才不会流黄 ， 锅里水也不要太多 ， 沸水没过蟹也会导致流黄 ， 蒸制的时间可以根据蟹的大小来定 ， 小点的蒸10分钟就可以了 ， 大点的可以增加几分钟 ， 但是也不要别蒸太久 ， 时间长就老了 ， 而且蟹黄也会流出来的 。
【梭子蟹不能清蒸? 梭子蟹怎么清蒸不流黄】

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除此之外 ， 我们在清洗梭子蟹的时候 ， 很多朋友都喜欢把它泡清水里 ， 这种做法会让梭子蟹喝进去很多水 ， 蒸的时候肚子里的水就会导致流黄 ， 正确的方法应该是一边用刷子刷 ， 一边用清水冲洗 ， 另外蒸蟹一定要蒸熟 ， 有点生可能会出现腹泻的情况 。

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