煮虾是水开了放还是凉水放

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1、煮虾是水开了放 。
2、煮大虾必须是热水下锅 ， 煮大虾热水下锅的好处有很多 。如果要是冷水下锅的话，大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养，那大虾煮出来也会很柴 。
3、大虾煮制时为了便于入味，最好选择开水下锅 ， 这样可以瞬间锁住大虾的营养和鲜味，使其不流失！调料主要以去腥为主，不要掩盖住大虾的鲜味 。火候不要太大，要把调料的味道煮进去 。
4、煮大虾选择开水下锅，但是要把锅中的香料提前煮出味来，这样调料的味道才能进入虾中 。因为虾比较容易成熟，如果和调料一起煮不易入味 。

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